Pandan Pound Cake

Pound cake siapa yang tidak kenal jenis kue satu ini, kue klasik jaman dahulu yang sering kita temukan di kotak snack hajatan seperti arisan atau pengajian.
Dulu aku pernah bikin yang klasik yaitu Marmer Pound Cake, nah kali ini aku mencoba bikin yang rasa pandan. Karena banyak referensi mengatakan kue ini tidak kalah enaknya dengan marmer pound cake.

Bahan-bahannya mudah didapat, untuk pandan pound cake ini ada tambahan susu kental manis (SKM) berbeda dengan marmer pound cake yang tidak menggunakan SKM.
Memanggangnya pun dengan tehnik au bain marie sehingga banyak yang mengatakan kue ini lembut. Setelah aku mencicipinya ternyatahh sungguh lembut pemirsahhh ^^...

Terlihat tekstur bagian dalam cake, padat tapi lembut dengan aroma pandan bercampur susu pokoknyaa enyakkkkkk, gak salah aku coba bikin ^^
Dan karena ini jenis pound cake jadi makan beberapa potong terus terang kenyang, mungkin kalau pas perut kosong cocok jadi bisa habisin beberapa potong sekaligus hihihihihi #kenyang apa doyan ...

Bahan :
- 120 gr butter 
- 120 gr terigu protein sedang (kunci biru)
- 1/2 cup susu kental manis (150 gr)
- 40 gr gula halus
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam halus

Cara membuat : 

1.  Kocok butter/margarin dan gula halus sampai lembut mengembang. Tambahkan garam dan vanilla. Kocok rata.

2. Tambahkan susu kental manis, kocok hingga rata.

3.  Dengan mixer kecepatan rendah masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok.

4. Tambahkan telur satu persatu. Jarak pengocokan antara telur satu dan yang lainnya adalah 1 menit. Kemudian masukkan pasta pandan. Tuang dalam loyang loaf yang sudah dioles margarin, dialasi kertas roti dan dioles kembali.

5. Isi loyang lebar berisi air dan taruh di rak paling bawah. Taruh loyang adonan di rak tengah. Panggang dalam oven panas 180C selama 25 menit. Keluarkan loyang berisi air. Turunkan panas oven menjadi 160C lanjutkan memanggang selama  20 menit atau sampai cake ditusuk sudah tidak lengket lagi.

Stay baking n cooking with love,

MF

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek (The Dutch Spice Breakfast Cake), yang artinya adalah kue yang dimakan untuk sarapan (ontbijt = breakfast/sarapan, koek = cake/kue). Merupakan salah satu kue khas Negara Belanda.  Di negara asalnya kue ini biasa disajikan untuk sarapan dengan lapisan tebal mentega diatasnya, sebagai pengganti roti.

Aslinya ontbijtkoek ini tidak menggunakan lemak apapun (margarin, butter, minyak), dan hasil cakenya cenderung kering. Oleh karena itu cake ini sering dinikmati dengan olesan butter ketika masih hangat.
Di Indonesia versi kue ini sudah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia, ada versi muffin, butter cake dan spongecake. Dan pastinya dapat dinikmati kapan saja ^_^ bukan hanya saat sarapan...

Adonan sebelum dan sesudah di oven

Ontbijtkoek ini terkenal dengan aroma khasnya karena memakai rempah-rempah seperti kayu manis, pala dan juga cengkeh,, hmmm kebayang kan bagaimana harumnya. Ketiga bumbu tersebut aku memakai praktisnya saja yaitu bumbu spekoek.(bumbu spekoek biasa digunakan dalam adonan kue lapis legit)

Ontbijtkoek ku ini tentu sudah versi Indonesia karena ada penggunaan margarin/butter, jadi dijamin lembut n gak seret ^_^

Gak ada salahnya mencoba bikin kue satu ini, aroma khasss rempah-rempah yang wangiiiii....maknyusss pokoknyaa...

Bahan:
5 butir telur
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekoek (peres/rata)
75 gram margarin/butter, lelehkan
Almond slice/kenari untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan berjejak. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.
2. Masukkan margarin/butter leleh. Aduk balik hingga merata.
3. Tuang ke loyang yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Taburi almond/kenari.
4. Panggang dalam oven suhu 180'C hingga matang. Test sentuh dan test tusuk. Angkat dan segera keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Note:
- Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan palm suiker/gula palem yang dijual di pasaran. Tapi sekedar info, palm suiker yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% gula aren.
- Test sentuh permukaan cake ketika merasa cake sudah matang (selain test tusuk), jika permukaan disentuh sudah tidak kempes/lembek berarti cake sudah kokoh untuk dikeluarkan dari oven.
- Selain almond/kenari, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dsb.

Source Ordinary Kitchen

Stay baking n cooking with love,

MF

Butter Cake

Ceritanya lagi pengen bikin kue yang gampang aja n gak terlalu lama bikinnya....buat camilan minum teh #tsahhh ini ceritanyah bergayah ngingris hihihihi....

Pilihan jatuh ke butter cake, bahan-bahannya kebetulan mudah dan tersedia di dapurku.

Butter cake ini cake yang berbahan utama mentega, dalam segi tekstur konon lebih padat dan mengenyangkan. Tapi jangan salah cake ini tetap lembut serta lembab karena didapat dari lemak mentega. 

Dan yang terpenting butter cake ini adalah cake anti gagal ^_^, selama kita mengikuti setiap tahap pembuatannya dengan tepat. Jadi gak ada alasan untuk tidak mencobanya bukan....

Butter cake ini lebih nikmat disajikan hangat fresh from the oven ^^...see terlihat moist & lembut kan...

Butter cake sebelum dipotong, sesaat keluar dari oven dan ditaburi icing sugar & cinnamon

Sangat cocok untuk sajian teman minum teh ....pengen tambah lagi dan lagiiiiiii^^ 

Bahan:

120 gr mentega
½ sdt vanilla
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Bahan pelengkap:

Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

 Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanilla hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm, yang telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang hingga matang, kurang lebih 30 menit.
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Stay baking n cooking with love,

MF

Cheddar Cheese Cake

Cheddar  chesse cake (CCC) ini versi ekonomisnya dari  Japanesse chesse cake (JCC)..kalau  JCC memakai cream cheese & whipped cream nah untuk CCC cukup hanya keju cheddar dan susu cair,, meski demikian CCC tetap berasa banget kejunya dan tetap lembut meski tidak se-creamy JCC 

Tapi soal rasa CCC beda tipis dengan JCC pastinya CCC lebih gurih karena memakai keju cheddar yang cenderung asin, dalam segi tekstur  CCC lebih ringan dan spongy, sedangkan JCC lebih lembut dan creamy

Bagi pecinta cake keju resep satu ini wajib dicoba n recommended bangett ^^..sepotong gak bakalan cukup pasti pengen nambah lagi dan lagiiii….hihihihi..kemarin pas kue ini sudah jadi babykol n papio langsung menyerbu beberapa potong dan gak sampe sehari kue sudah tandas…katanya enakkkk kejunya berasaaa  (kebetulan 1 rumah favorit keju ^_^)

hmmm ..yummo, sekali gigit lumer di mulut ...1 potong gak bakalan cukup ^_^

Bahan yang simple dan proses pembuatan yang mudah dengan hasil kue yang aduhai ngeju pokoknya gak mengecewakan…

Cake sesaat keluar dari oven..untuk olesan topping aku beri selai strawberry kasar

Bahan A:

130 gram susu cair
40 gram butter
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sdang
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon (biar wangiiiii...)

Bahan D :
3 putih telur
80-100 gram gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
Selai atau glaze sesuai selera

Proses :
1. Siapkan loyang , oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)

3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.

7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.

8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.

8. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Tips:
- Kunci utamanya ada di pengocokan putih telur, sampai SOFT PEAK saja. Jangan sampai terlalu kaku dan kering. Ini berlaku untuk JCC juga.
- Klo putih telurnya terlalu kaku dan kering, hasil cakenya ga akan lembut tapi cenderung lebih kering, berpori besar dan teksturnya jadi mirip cake biasa. Normalnya testurnya lembut, lumer di mulut dan berpori halus. Selain itu klo putih telurnya terlalu kaku dan kering cake akan langsung amblas ketika sudah keluar dari oven. Cheesecake memang normal akan sedikit turun setelah keluar oven, tapi paling sekitar maksimal 1 cm aja.
- Panggang au bain marie --> panggang dg cara steam bake yaitu loyang adonan diletakkan di loyang lain yang lebih pendek dan berisi air panas. Tinngi air maksimal 1/3 tinggi loyang adonan. Lebih bagus pakai loyang tanpa sambungan, klo ga ada pakai loyang biasa bungkus dg alumunium foil yg tebal biar ga ada air yang merembes masuk.
- Saat membalik please handling with carefully yah. Karena teksturnya yang lembut jadi klo ga pelan-pelan dan hati-hati membaliknya nanti bisa rusak.

Stay baking n cooking with love,

MF

Marmer Pound Cake

 

 Marmer pound cake nama lain dari pound cake atau butter cake ^^

sebelumnya aku sudah pernah posting resep kue ini , nah kali ini aku mencoba membuat lagi karena yang dulu pound cake ku motifnya kurang rapi, kali ini pengen bikin lagi yg motifnya ga acakadul ^^

Dari segi rasa kue jadul ini enak dan mengenyangkan hehhee.......patut untuk dicoba...

    

Untuk kali ini aku masih memakai loyang loaf 22x10, dan motifnya aku buat adonan putih dituang terlebih dahulu (sebelumnya adonan putih dibagi dua), kemudian bagian tengah dituang adonan coklat , terakhir aku tuang sisa adonan putih, motif tidak aku acak.
Hasilnya lucu yaa...motifnya lebih jelas dan yang pasti lebih rapi dari pertama kali aku bikin dulu ^^


Stay baking n cooking with love,
MF

Pound cake

Pound cake atau sering disebut butter cake, termasuk jenis kue jadul yang sering ditemukan sbg snack arisan atau pengajian ^^

Menurutku kue ini cukup mengenyangkan dan berat...disarankan konsumsi sebelum makan nasi hihhhi...

Paling nikmat dimakan sembari ditemani secangkir teh manis hangat ....tea timeeee^^

Motif acak coklatnya kurang rapih yah...maklum masih pemula...next time mau coba lagiihh.....

Bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg all purpose)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt coklat bubuk
- ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan baking powder (diayak). Sisihkan.

- Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan pucat. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.

- Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu yg sudah dicampur baking powder. Aduk rata.

- Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk. Aduk rata.

- Tuang adonan putih ke dalam loyang loaf 22x10 cm yg dioles mentega dan ditaburi tepung terigu. Beri adonan coklat diatasnya secara acak, kacau dg sumpit atau lidi bersih hingga membuat motif marmer.

-Panggang dalam oven dg suhu 180’Celcius selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

Stay baking n cooking with love,

MF