Martabak Telur Mini

Akhirnya aku menemukan resep yang cocok untuk bikin martabak telur kayak yang di jual abang-abang martabak...^^
Karena selama ini kalau bikin sendiri rasanya kok kurang nendang kayak yang dijual, apalagi kalau pakai telur ayam biasa jadinya gak tebal

Ternyata oh ternyata ...kunci pembuatan martabak ini harus menggunakan telur bebek supaya hasilnya tebal dan juga bumbu "rahasia" yang harus wajib disertakan adalah BUMBU KARI hihihihihii ...rasanya jadi seperti yang di jual lho...Bumbu kari yang aku pakai merk koepoe-koepoe...

See...bisa dilihat bagian dalamnya tebal yah ^^ senangnya ....kebetulan aku pakai daging ayam jadi warnanya agak pucat yahh,,,tapi soal rasa tetap enak donggg ,,hee

Oh ya untuk kulit martabaknya sendiri aku pakai kulit lumpia yang siap pakai, jangan lupa memilih yang kualitasnya baik supaya tidak mudah sobek dan bocor.

Bahan:
15 lembar kulit lumpia
4 butir telur bebek, pilih yang segar agar masih kental
4 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
250 gram daging giling (aku pakai daging ayam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
100 ml air (atau bisa menggunakan santan, tapi martabaknya harus habis disantap hari itu juga ya, biar tidak basi/asam)

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu kari bubuk. Masukkan air. Aduk rata dan masak hingga air mengering dan daging matang. Angkat. Dinginkan.
2. Campurkan telur, daun bawang, bawang bombay dan daging. Kocok rata.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi. Lipat menyerupai amlop dan segera goreng pada minyak yang telah panas. Balik setelah satu sisi matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Sajikan dengan saus sambal botolan atau cabe rawit.

Note: 
- Minyak yang digunakan untuk menggoreng tidak perlu terlalu banyak, karena tidak digoreng dengan cara deep frying. Cukup 3-4 sendok makan saja, tambahkan minyak secara bertahap jika sudah mulai berkurang selama proses penggorengan.

-Jangan lupa test rasa terlebih dahulu dengan menggoreng 1 buah martabak dahulu dan cicipi.

Stay baking n cooking with love,
MF

Martabak Manis Mini Keju

Yup bikin martabak mini lagi, kali ini dengan isian keju ^^, membuatnya mudah dan praktis, bahan bahannya pun sangat mudah di peroleh.
Martabak manis ini cocok untuk sarapan pagi atau untuk bekal ke kantor dan sekolah, cukup mengenyangkan.., dan untuk camilan minum teh di sore hari pun sangat sepadan.
Martabak mini ini lumayan sering aku bikin sebagai varian sarapan pagi, ada istilah bahwa martabak manis ini wafle/pancake nya indonesia #cmiiw ^^

Untuk resepnya sendiri masih sama dengan martabak manis mini coklat yang pernah aku posting sebelumnya. Resep ini bisa juga dipakai untuk membuat martabak manis (terang bulan) ukuran standar (tebal dan besar). Berhubung aku ga punya loyang martabak so pakai wajan teflon berukuran diameter dalam 18 cm (bisa jadi 2 buah). Jika tipis bisa menggunakan wajan teflon biasa. Tetapi jika tebal sebaiknya menggunakan loyang khusus martabak agar hasilnya matang sempurna tetapi kulitnya tidak mudah hangus

Bisa dilihat martabak keju ku bersarang..yeayyyyyy ^^ sukses sesuai harapan.
Untuk varian resep martabak sendiri ada yang menggunakan ragi , nah lain kali aku pengen juga mencoba resep yang menggunakan ragi..

Stay baking n cooking with love,
MF

Martabak Manis Mini Coklat

Yeayyy aku bisa bikin martabak...^^ dan yg terpenting martabakku bersarang lho...rasanya sesuai harapanku n ga kalah deh sama martabak manis pecenongan atau AA #lebayyak hihihihi
Bagi pemula kayak aku wajib mencoba bikin martabak ini karena mudah sekaliiii......

Martabak ini cocok untuk sarapan atau bekal sekolah karena bikinnya ternyata guampangggg, untuk isian kali ini aku bikin yang coklat next time mau coba keju ^^

Resep ini bisa juga dipakai untuk membuat martabak manis (terang bulan) ukuran standar (tebal dan besar). Berhubung aku ga punya loyang martabak so pakai wajan teflon berukuran diameter dalam 18 cm (bisa jadi 2 buah). Jika tipis bisa menggunakan wajan teflon biasa. Tetapi jika tebal sebaiknya menggunakan loyang khusus martabak agar hasilnya matang sempurna tetapi kulitnya tidak mudah hangus.

Bahan:
250 gram terigu protein sedang
400 ml air (bisa diganti susu cair/santan),aku pakai susu cair
30 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 buah telur (klo mau lebih lembut pakai kuningnya saja),aku pakai utuh
1 sdt baking powder (aku pake BPDA)

Bahan tambahan per loyang:
1/4 sdt soda kue
Gula pasir untuk taburan

Bahan isi:
Sesuai selera (coklat, kacang, keju, selai, dll)
Susu kental manis

Bahan olesan:
Butter/margarin

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula dan garam sampai gula larut. Tambahkan susu. Aduk rata.

3. Masukkan campuran terigu dan baking powder. Kocok rata sampai lembut dan tidak ada lagi gumpalan terigu. Bila masih ada bisa disaring. Diamkan 1 jam atau lebih.

4. Panaskan loyang martabak sampai panasnya merata dan cukup (loyang tidak usah dioles). Jika sudah panas, kecilkan api (kecilll banget ya). Biarkan sekitar 10 menit agar panasnya stabil.

5. Bagi 2 adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh soda kue yg dilarutkan dg 1 sendok makan air. Aduk cepat merata. Langsung tuang ke loyang yg sudah panas. Biarkan sampai muncul gelembung dan berlubang-lubang. Taburi gula pasir. Tutup loyang dan biarkan sampai matang (permukaan sudah tidak cair/basah).

6. Angkat. Segera oles dengan butter/margarin. Beri isian. Beri susu kental manis. Belah jadi 2 bagian, tumpuk. Oles lagi permukaan kulit luarnya dengan butter/margarin. Potong-potong. Sajikan hangat.

7. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.

TIPS:
- Jangan lupa untuk memasukkan soda kue terakhir kali saat adonan akan dituang ke loyang. Jangan dimasukkan di depan dan didiamkan 1 jam, efek soda kue akan hilang. Menurut informasi soda kue hanya bereaksi dan memberi efek maksimal 10 menit setelah dicampur ke dalam adonan. Ini kuncinya martabak akan menghasilkan serat/sarang yg bagus.

- Jika terburu-buru adonan bisa langsung digunakan tanpa didiamkan dulu 1 jam. Tapi akan agak beda di teksturnya ya, klo didiamkan dulu adonan akan lemas dan menghasilkan tekstur martabak yang lembut. 

Source Ordinary Kitchen

Stay baking n cooking with love,

MF