Monday, December 29, 2014

Mie Ayam ala Bakmi GM


Bakmi GM salah satu resto mie favorit keluargaku yang gak pernah absen untuk dikunjungi, bisa dibilang di setiap bulan pasti disempetin mampir. 
Sebetulnya mie ayamnya sederhana tapi entah kenapa kok selalu gak bosen buat makannya, padahal mie serupa dan mungkin lebih enak banyak menjamur di Jakarta...pokoknya entah kenapa doyan aja heheh...


Suatu sore yang dingin #ciehhh,,,,,dengan niatnya aku coba bikin mie ayam ala bakmi GM ini, mumpung niatnya lagi menggebu-gebu. Bahan udah disiapkan semua tinggal eksekusi.


Untuk kuahnya sebetulnya niat awal mau pakai bakso yang siap pakai aja tapi kok yaaa kelupaan beli padahal bahan-bahannya udah disiapin sehari sebelumnya...ya sud lahh mau balik ke toko cuma beli bakso takut keburu males buat masaknya, bisa-bisa gagal eksekusi kalo udah keluyuran..yo wes lah gak pake bakso aja...toh ga bakalan mengurangi rasa #menghibur diri hihihihi

Yukss langsung ke resep dijamin caranya praktis dan gak ribet ^^

Bahan :
300 gr mie telur basah/mie telur kering
3sdm kecap asin
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu ayam (optional)
200gr kulit ayam
1 ikat sawi hijau, potong-potong


Bahan Tumisan Ayam Jamur :
500 gr ayam, potong dadu kecil (pakai bagian maryland)
1 kaleng jamur kancing, tiriskan dan belah 4
2 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, geprak dan cincang halus
5 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1/2 sdm tepung sagu yang dilarutkan dengan sedikit air


Bahan Kuah :

1 liter air kaldu (dari air yang direbus bersama tulang ayam)
3 siung bawang putih, geprek
2 cm jahe, geprek
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang (cincang kasar)

Cara Membuat :
- Siram mie basah dengan air panas atau rebus mie telur kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

 Tumisan Ayam Jamur :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuang kecap asin,saus tiram,kecap manis, minyak wijen, garam dan merica. Masak hingga ayam matang.
- Masukkan irisan jamur dan kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sebentar hingga matang dan bumbu meresap. Test rasa.
- Angkat dan sisihkan.

Kuah Kaldu:
- Dalam sebuah panci, panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan air kaldu, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk.
- Masak hingga mendidih kemudian angkat dan taburi dengan irisan daun bawang.

Penyelesaian
 Siapkan mangkok besar berisi 3 sdm kecap asin, 1/4 sdt merica dan 1 sdt bubuk kaldu ayam (aduk rata). Masukan semua mie ke dalam baskom tsb, balur rata dengan bumbu. Test rasa.
ATAU pengganti kecap asin, merica,kaldu bubuk tsb bisa dengan 200 gram kulit ayam,panaskan kulit ayam tsb diatas teflon sampai minyaknya keluar dan kulit kering, siap digunakan sebagai bumbu mie.
Kembali ke selera masing2, kedua resep tsb andalanku saat membuat bumbu mie^^
- Siapkan mangkuk sedang dan diisi dengan mie sesuai porsi.
- Seduh sawi hijau dengan kuah panas hingga layu, kemudian letakkan di atas mie.
- Tambahkan tumisan ayam jamur, irisan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan hangat dengan kuah kaldu dan saus sambal favorit.



Stay baking n cooking with love,
MF