Bandeng Goreng Bebas Duri ( Tanpa Presto )

 

Kali ini aku ingin berbagai tips bagaimana menggoreng ikan Bandeng bebas duri tanpa presto ataupun cabut duri ^^

Siapa yang gak kenal sama Ikan Bandeng, ikan yang gurih dan enak saat digoreng. Banyak olahan ikan Bandeng yang memudahkan kita untuk konsumsi antara lain dengan di presto atau cabut duri dijamin aktivitas makan tinggal hap hap bebas memilih-milih duri.

Namun olahan Bandeng dengan presto ataupun cabut duri tentunya memperpanjang waktu masak kita, cabut duri harus telaten milihin durinya satu-satu ( aduhhh ini udah pasti mamio menyerah duluan kalo buat masak harian :q ) dan presto harus memasaknya dahulu dengan panci presto dan menurutku bandeng goreng dengan dipresto agak mengurangi kegurihan dan kelezatan bandengnya, lebih enak menggoreng ikan bandeng dalam keadaaan masih segar.

Sebetulnya banyak bandeng presto dan cabut duri lunak dijual dipasaran ya, tapi tentunya dalam segi harga sudah berbeda dengan ikan bandeng segar. Sesekali okelah beli, jadi tapi kadang untuk varian masakan harian Ikan Bandeng pengen juga bisa masak sendiri yang bebas duri supaya anak-anakpun bisa makan tidak kesulitan karena durinya yang bejibun dan tajem.

Aku sendiri untuk varian masakan harian ikan bandeng biasa aku olah dengan cara memakai kuah atau pindang bandeng presto, resep bisa klik disini 
Dan cara kedua paling praktis yaitu dengan digoreng dengan cara berikut ini, dijamin bebas duri dan anak-anakpun bisa menyantapnya dengan leluasa tanpa takut tertelan ataupun tertusuk duri.
Yuks langsung ke tipsnya ^_^

 Ikan Bandeng yang akan diolah untuk digoreng dikerat-kerat seperti gambar ya buibu...jarak antar keratan kurleb setengah cm dan harus bolak balik dong ya,,,,kalau cuma satu sisi yang dikerat ntar ikan sebelah dong hihihihi

 Ini aku zoom supaya terlihat jelas, supaya hasil keratan rapi dan dalam, harus memakai pisau yang tajam ya...its a must!,jika akan mengerat sendiri dengan pisau yang kurang tajam hasilnya daging ikan akan tertekan n hancur bahkan keluar2....kalau buibu bayanginnya udah pegel dan gak ada pisau tajem minta tolong abang ikannya saja buat keratin (ini cara mamio supaya memperpendek waktu masak dan praktiss bangetss heheh..alhamdulillah abang ikan langganan mamio sejauh ini dengan senang hati bantuin keratin ^^)

 Keratan ikan dalamnya yang sedang saja buibu tidak harus menyentuh tulang tengah ikan, hal itu sudah cukup membuat duri tidak terasa saat disantap

Mudah bukan,,,yuk dicoba  ^_^

Setelah dikerat ikan Bandeng bisa langsung diolah untuk diberi bumbu ikan goreng, bisa memakai resep yang sudah sering digunakan. Untuk ikannya dapat dipotong-potong sebelum digoreng ataupun digoreng utuh (sesuai selera).

 

Penampakan ikan saat dibumbui dan aku potong-potong 

 

Yeayyy ikan bandeng bebas durinya sudah siap santap dan tentunya babykol bisa makan juga tanpa khawatir tertusuk atau tertelan durinya ^^, enak disantap dengan nasi putih hangat,lalapan dan sambal terasi...selamat mencoba..

Berikut resep ikan goreng, bisa memakai resep yang sudah biasa dipakai (untuk resep dibawah ini aku memakai takaran kira-kira yaa )

Bahan :

2 Ikan Bandeng ukuran sedang

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

5 butir Bawang Putih

1 sdm ketumbar 

1 ruas kunyit

1 kemiri

Garam secukupnya 

Air Putih 150ml

Cara :

1. Kerat ikan bandeng bolak balik dengan jarak setengah cm kemudian potong2 atau biarkan utuh

2. Bumbui ikan dengan bumbu halus dan air,diamkan kurleb 15 menit supaya meresap

3. Goreng ikan dengan api sedang

4. Hidangkan

Stay baking n cooking with love,

MF

 

Balado Terasi Ikan Tongkol

Ikan dibumbu balado merupakan sajian lauk yang biasa terhidang di meja makan. Merupakan olahan ikan berbumbu cabe yang hampir semua kalangan menggemari nya dan mungkin merupakan pilihan ibu-ibu semua untuk disajikan sebagai variasi menu harian.

Untuk olahan balado kali ini aku menggunakan Ikan tongkol, kebetulan tadi di abang sayur ada ikan tongkol segar dan dari penampakannya menarik jadi aku minta abangnya untuk ikannya di fillet kemudian dipotong-potong, n tulangnya so pasti sudah gak ada karena dipotong model fillet.

Bumbu yang ku blender ^^

Bumbu baladonya aku memakai resep pada umumnya cukup ditambahkan terasi dan daun jeruk yang aku ulek bersamaan dengan cabai. Seperti biasa berhubung mamio gak pandai ngulek cabai pakai cobek maka pakai alat andalan yaitu blender ..cemplung-cemplung-pencet-aluss dehh ^^, terus terang kegiatan dapur yang paling aku hindari ngulek...lama aja perasaan alusnya jadi akhirnya selalu pakai blender. Even aku bikin sambal pun pakai blender..padahal banyak yang bilang lebih sedap pakai cobek yaa...mungkin batunya yang bikin sedap atau apalah entah...nanti kita tanyakan pada rumput yang bergoyang dulu hehhehe #kidding yaa buibuuu ..^^

Banyaknya cabe dalam balado bisa disesuaikan selera, jika ingin pedas bisa ditambahkan beberapa cabai..begitupun penambahan terasi dan daun jeruk, disesuaikan selera saja yaaa ^^.

Menurutku balado yang ditambahkan terasi dan daun jeruk yang diuleg bersamaan dengan bumbu lain rasanya lebih maknyusss...

Berikut resep balado nya ....jangan lupa dipraktekkan yaaa ^^

Bahan :

400 gram ikan tongkol tanpa tulang,dipotong sesuai selera

1/2 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis

1 lembar daun salam

200 ml air

garam secukupnya

1/2 sdt gula pasir

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sdt terasi, dibakar

4 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya

1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan campuran garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian goreng ikan (jangan sampai kering), angkat sisihkan.

2.Tumis bumbu halus,daun salam sampai harum kemudian tambahkan ikan dan air aduk rata.

3.Setelah air mendidih cicipi dan tambahkan garam sedikit dahulu dan gula pasir sesuai selera, setelah air menyusut cicipi kembali koreksi rasa. (mengingat ikan sudah digoreng terlebih dahulu dengan garam dan pada bumbu halus ada terasi penambahan garam sedikit2 dulu supaya tidak keasinan)

4.Sajikan

Stay baking n cooking with love,

MF

Sambal Ikan Roa Manado

Yeayyy ... seneng banget bisa bikin sambal roa ini, karena setiap kali pengen bikin pasti terkendala sama bahan utamanya yaitu ikan roa. Hingga suatu hari my besties Ms. Oni memberiku ikan roa yang sudah diblender jadi tinggal disangrai...rupanya Ms Oni ini tau bener kalo temennya lagi pengen banget bikin sendiri sambal ikan roa. Terus terang di Jakarta nyari ikan roa asap susyehhh benerr...yakalee aku mesti ke manado dulu demi beli ikan roa ...Makasii Ms Oni ikan roanya dianter pula ikannya hihihihi gapapa ya sekali-kali ngerepotin hihihihi....jangan kapok ya mpokk..

Sebetulnya sudah banyak penjual online sambal ikan roa jadi tinggal makan gak pake repot, sama enaknya juga tapi tetep bikin sendiri tuh lebih enak.. freshh n terjamin kualitasnya # tsahhh apaseeee...setuju kan..

Sambal Roa ini adalah sambal khas manado yang mana bahan utamanya selain cabe adalah ikan roa, nah ikan roa ini khas manado konon katanya hanya ada di perairan Manado, Maluku dan Sulawesi.

Biasanya sambal roa ini disantap bersamaan dengan bubur Manado,,,hmmm terbayang kan yummy nya....Sambalnya ada rasa ikan2 nya...

Sambal Roa ini dimakan hanya dengan nasi panas pun sudah endeuss banget sodarah2....secara ni sambal udah ada ikannya ...pokoknyaaa super duper yummy...bikin ketagihan...dijamin !!^^

Penampakan ikan roa yang sudah diblender/dihaluskan sehingga aku tinggal sangrai aja

Bahan Cabe dkk

Seperti biasa untuk kategori masakan mengandung cabe atau sambal-sambal an dirumah cuma mamio yang makan , Papio seperti biasa ga doyan pedes hihihihi jadi nih sambal awet sampai beberapa hari...Alhamdulillah ini sambal roa sifatnya awet selama penyimpanannya benar dengan wadah tertutup rapat dan dimasukkan kulkas..tiap kali makan tinggal dihangatin di microwave.

Saat aku bikin sambal roa ini aku sekalian bikin bubur manadonya/ bubur tinutuan ...padanan yang pas...Cuman karena sesuatu hal buburnya gak kefoto di kamera hiks hiks...jadi gak bisa posting barengan..next time kalau bikin bubur manado lagi pasti aku posting...

Berikut bahan membuat sambal roa ..disesuaikan selera saja yaa karena aku pakai ilmu kira-kira..

Bahan :

- Ikan Roa Asap  (dihaluskan/Blender) sangrai sebentar ,banyaknya sesuai selera dikira-kira saja

- Cabe merah/Rawit, sesuai selera

- Bawang Merah, lebih banyak daripada bawang putih

- Bawang Putih

- Tomat

- Sedikit Garam dan Gula

- Terasi (bila suka, sambal roa manado biasa tidak memakai terasi)

Cara Membuat :

- Goreng dengan minyak cabe,bawang merah,bawang putih dan tomat

- Kemudian diblender kasar/diuleg

- Goreng kembali dengan sedikit minyak (sesuai selera mau sedikit berminyak atau kering) kemudian    masukkan ikan roa aduk rata,cicipi.

- Siap disajikan

Stay baking n cooking with love,

MF

Bawal Laut Goreng

Ikan goreng ^^....aku yakin pasti semua sudah jago kalau cuma goreng ikan hehehe....
Kebetulan lagi malas masak lauk yang aneh-aneh, jadi goreng ikan bawal laut ajah..kebetulan babykol cowok doyan banget makan ikan...ikan plus nasi hangat pun doyan, makannya lahap...senangnya ^^

Ikan bawal laut ini termasuk jenis ikan yang durinya bisa dibilang sedikit (cuma duri tengah) jadi buat anak-anak mudah makannya, aku dan keluarga termasuk pecinta jenis ikan bawal laut ini, dalam 1 minggu pasti ada masak ikan ini ....kebetulan banyak di pasar jenis ikan bawal, tapi menurutku yang paling enak cuma jenis yang bawal laut ini ^^...sebenarnya sesuai selera saja si hihihihihihi....

Sebagai pelengkap aku pakai sambal terasi **C,kebetulan dirumah gak ada yang doyan sambal jadi aku jarang beli cabai segar, kalau mau sambal sedia sambal terasi instan saja.

Yuk langsung saja meluncur ke resep ^^

Bahan :
1 Kg Ikan Bawal Laut (bersihkan isi kepala & kerat badannya)
 Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu Halus :
5 Siung Bawang Putih
1 sdt Garam (sesuai selera)
1 sdt Ketumbar
2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rendam ikan dengan bumbu halus (bumbu halus bisa dilarutkan dengan sedikit air) sekitar
15 menit - 30 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan sambal dan lalap sebagai pelengkap.

Stay baking n cooking with love,
MF

Pindang Bandeng

Bandeng...yang terpikir pasti durinya...males yaaa bayanginnya makan..,pilihan bandeng paling gampang tentunya presto....

Tapi pengecualian buat pindang bandeng satu ini, masakan khas betawi..aku,hubby n anak2 doyannn...

meski durinya banyak hmmm jadi lupa karena kuah dari pindangnya yg manis2 gimana gitu (susah bilangnya hihihi)

Setiap masak pindang bandeng ini aku gak pernah pakai cabai karena biar anak anak bisa makan....Patut dicoba untuk variasi menu masakan sehari hari....^^

Bahan:
2 buah ikan bandeng, dibersihkan, dipotong sesuai selera
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam 
4 buah cabai merah, potong bulat 1 cm
2 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
4 buah tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan garam 
1 1/2 sendok teh gula pasir
1.200 ml air 
Kecap manis sesuai selera ( aku pakai 3 sdm,krn suka agak manis)
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap.

Stay baking n cooking with love,

MF

Gurami Asam Manis

Menu masakan kali ini gurami asam manis, bisa dijadikan alternatif menu hidangan sehari hari supaya lebih bervariasi ^^

Aku sendiri termasuk suka bingung tiap kali mau masak, sering banget kehabisan ide pdhl tiap minggu kepasar liat bermacam2 sayur n lauk teuteppp aja bingung ...,biasanya gurami seringnya di goreng reng hihihi sampe bosen dari fillet mpe digoreng utuh...so kali ini lebih bervariasi ngolahnya....

Gurami olahan ini paling enak dihidangkan sesaat setelah digoreng, karena masih panas dan sudah ada toping wortelnya dijamin sehat!! ^_^

Hihihihii..pas foto tiba2 babykol nyempil mau difoto juga.....^^

Bahan-bahan :

Bahan Ikan :
1 ekor ikan gurame
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sendok makan tepung maizena

Bahan Saus :
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
1 batang daun bawang, potong tipis serong
1 buah cabai merah, potong tipis serong
2 cm jahe
1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api (aku ga pake)
1 buah wortel, iris bentuk korek api
5 sendok makan saus tomat
2 sendok teh tepung maizena
150 cc air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak

Cara Memasak :
Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.

Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam.Masak hingga matang dan kering angkat, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Taruh Ikan di piring saji.
Siramkan saus ke atas ikan sesaat sebelum dihidangkan.


Stay baking n cooking with love,
MF