Mie Ayam ala Bakmi GM

Bakmi GM salah satu resto mie favorit keluargaku yang gak pernah absen untuk dikunjungi, bisa dibilang di setiap bulan pasti disempetin mampir. 

Sebetulnya mie ayamnya sederhana tapi entah kenapa kok selalu gak bosen buat makannya, padahal mie serupa dan mungkin lebih enak banyak menjamur di Jakarta...pokoknya entah kenapa doyan aja heheh...

Suatu sore yang dingin #ciehhh,,,,,dengan niatnya aku coba bikin mie ayam ala bakmi GM ini, mumpung niatnya lagi menggebu-gebu. Bahan udah disiapkan semua tinggal eksekusi.

Untuk kuahnya sebetulnya niat awal mau pakai bakso yang siap pakai aja tapi kok yaaa kelupaan beli padahal bahan-bahannya udah disiapin sehari sebelumnya...ya sud lahh mau balik ke toko cuma beli bakso takut keburu males buat masaknya, bisa-bisa gagal eksekusi kalo udah keluyuran..yo wes lah gak pake bakso aja...toh ga bakalan mengurangi rasa #menghibur diri hihihihi

Yukss langsung ke resep dijamin caranya praktis dan gak ribet ^^

Bahan :
300 gr mie telur basah/mie telur kering
3sdm kecap asin
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu ayam (optional)
200gr kulit ayam
1 ikat sawi hijau, potong-potong


Bahan Tumisan Ayam Jamur :
500 gr ayam, potong dadu kecil (pakai bagian maryland)
1 kaleng jamur kancing, tiriskan dan belah 4
2 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, geprak dan cincang halus
5 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1/2 sdm tepung sagu yang dilarutkan dengan sedikit air


Bahan Kuah :
1 liter air kaldu (dari air yang direbus bersama tulang ayam)
3 siung bawang putih, geprek
2 cm jahe, geprek
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang (cincang kasar)

Cara Membuat :
- Siram mie basah dengan air panas atau rebus mie telur kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

 Tumisan Ayam Jamur :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuang kecap asin,saus tiram,kecap manis, minyak wijen, garam dan merica. Masak hingga ayam matang.
- Masukkan irisan jamur dan kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sebentar hingga matang dan bumbu meresap. Test rasa.
- Angkat dan sisihkan.

Kuah Kaldu:
- Dalam sebuah panci, panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan air kaldu, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk.
- Masak hingga mendidih kemudian angkat dan taburi dengan irisan daun bawang.

Penyelesaian
-  Siapkan mangkok besar berisi 3 sdm kecap asin, 1/4 sdt merica dan 1 sdt bubuk kaldu ayam (aduk rata). Masukan semua mie ke dalam baskom tsb, balur rata dengan bumbu. Test rasa.
ATAU pengganti kecap asin, merica,kaldu bubuk tsb bisa dengan 200 gram kulit ayam,panaskan kulit ayam tsb diatas teflon sampai minyaknya keluar dan kulit kering, siap digunakan sebagai bumbu mie.
Kembali ke selera masing2, kedua resep tsb andalanku saat membuat bumbu mie^^
- Siapkan mangkuk sedang dan diisi dengan mie sesuai porsi.
- Seduh sawi hijau dengan kuah panas hingga layu, kemudian letakkan di atas mie.
- Tambahkan tumisan ayam jamur, irisan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan hangat dengan kuah kaldu dan saus sambal favorit.

Stay baking n cooking with love,

MF

Mie Goreng Jawa

Mie Goreng satu ini termasuk salah satu resep andalanku, bahan-bahannya mudah didapat dan rasanya njawani bangetsss (hihii bahasanya yaa...), kalau mudah bikinnya tentunya hampir semua resep mie goreng gampang yaa hihihihi (apalagi indomi goreng seleraku sambil merem juga jadi wkkwkw #lebayyy)..tapi kalo yang rasa njawani kan jarang-jarang sepertinyahh...

Kalau aku dan keluarga berkunjung ke Yogyakarta pasti tidak pernah melewatkan jajanan mie jawa nya baik yang di godog ataupun goreng.
Tapi di Jakarta pun aku punya langganan favorit  per mie-an jawa ini yaitu JAPHE METE..enakkkkkk n pastinya ga perlu jauh-jauh ke Yogyakarta hehhe....

Pastinya mie goreng makanan favorit hampir semua kalangan baik dewasa ataupun anak-anak gak pernah ada yang bosen sama namanya mie goreng...^_^

Kalau sebelumnya aku pernah membuat mie godog jawa, nah kali ini aku aku  buat versi gorengnya..sama-sama yummo ^_^

Untuk isian mie goreng ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing bisa pakai telur orak arik,daging ayam, daging sapi, bakso atau sosis.
Begitu pun dengan isian sayurannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Mienya sendiri bisa memakai mie kering atau mie basah, kalau mie goreng jawa sendiri biasanya memakai mie basah, tapi jika sulit nemuin mie basah pakai mie keringpun tetap okee...^^
O ya untuk merica nya disarankan memakai yang butiran supaya hasilnya lebih sedap dan mantap..

Bahan
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butir
4 butir kemiri
1 sdt garam

Untuk banyaknya isian bisa dikira-kira sesuai selera yaa
150 gram daging sapi rebus, iris tipis (aku memakai telur orak arik dan daging salami)
1 batang daun bawang, potong-potong (aku memakai sawi hijau)
3 lembar daun kol, iris halus (aku memakai wortel)
100 ml air kaldu sapi
4 sdm kecap manis
250 gram mi basah, seduh air panas
Bawang goreng untuk taburan


Cara Membuat
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang.
Masukkan daging sapi rebus, aduk-aduk sampai harum.
Tambahkan daun bawang, kol, air kaldu, dan kecap manis. Aduk dan biarkan mendidih.
Masukkan mi basah. Aduk sampai air habis. Angkat.
Sajikan mi goreng jawa dengan taburan bawang goreng.




Stay baking n cooking with love,
MF

Mie Godog Jawa

Hari ini Jakarta hujan badai & petir dari sore...paling enak makan yang anget-anget pas banget...tapi mau keluar beli kok juga males ..secara udah keenakan sampai rumah gak pengen kemana mana lagi..suasana mendukung...

Pengen makan mie godog jawa japhe methe yang di kota wisata ...daripada kebayang bayang mulu akhirnya ke dapur deh eksekusi bikin mie godog demi menuruti hasrat perut hihihiihi.....untung masih punya persediaan mie telor kering ^^..

Mie godog jawa ini biasanya memakai mie basah, berhubung gak ada aku pakai mie kering, kalau mau pakai bihun kering juga bisa..kebetulan aku paling suka bihun godog jawanya japhe methe yang cabangnya bisa ditemukan di beberapa sudut kota Jakarta #hihihiihi bahasanya..

Mie godog jawa ini kalau di Yogyakarta penjualnya mudah kita temukan disetiap sudut kota, kalau di Jakarta mungkin hanya di tempat tempat tertentu ya ^_^...salah satunya japhe methe (hihihi kayaknya ngiklan nih lama2)..entah franchise atau gimana penjualnya ada di daerah Tebet,Pasar Minggu,Kota Wisata...katanya di Naga bekasi juga ada ....selain itu aku belum tau lagi..

Salah satu ciri khas mie godog jawa ini tentunya memasak dengan anglo (kompor dari tanah liat) dan memakai arang untuk apinya,kalau di rumah cukup pakai kompor gas saja hasilnya juga tetep enak kok hihihihi (hari gini mana ada yak pakai anglo...hee)

Bisa dilihat dari foto hasilnya...sluuurrpppp...enakkkkkkk...^_^...cocok sekali dengan suasana hujan begini...

Bahan-Bahan :

250 gram mi basah (aku pakai mie kering yg direbus terlebih dahulu) 

800 cc kaldu ayam, didihkan (aku pakai ayam yg direbus trus ayamnya nanti disuwir2)
5  buah bakso sapi (kebetulan ada persediaan aku campur)-optional
1  lembar kol, iris kasar

1/2 potong dada ayam , suwir-suwir
 2 batang daun bawang, potong serong 2 cm
 1 buah tomat, iris kasar
 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 2 butir telur
     
 Bumbu  Halus :
 3  siung bawang putih
 4  butir bawang merah
 1/2 sendok teh merica bulat
 2  butir kemiri sangrai
 garam secukupnya


Cara Membuat :     
1. Panaskan minyak.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan irisan kol, dan daun bawang, aduk-aduk.
 4. Tuang kaldu, aduk-aduk.
 5. Masukkan irisan tomat serta daging ayam suwir,bakso, aduk.
 6. Pecahkan 2 butir telur, aduk,Setelah dirasa matang masukkan mie

 7. Tutup wajan sebentar, aduk lagi dan angkat.
 8. Hidangkan selagi panas.

Stay baking n cooking with love,
MF