Sambal Mentah Tempe Penyet

Sambel ini bisa disebut sambel jadul bangett....gak tau ini sambal resepnya asli darimana, yang pasti di daerah asalku Yogyakarta semua orang pasti tau sambel ini. Mungkin bisa jadi sambel tempe ini ala jawa tengah dan sekitarnya #cmiiw

Sambel tempe ini nikmehh bangetss disantap dengan nasi hangat dan ikan goreng...

Sambel tempe ini palingg nikmat disantap dengan nasi hangat, sensasi rasa bawang putihnya bercampur cabe rawit mentah dipadu dengan tempe goreng ...gak ada yang bisa nolak!
Untuk campuran sambel ini cukup sederhana hanya tempe goreng, cabe rawit mentah dan bawang putih mentah, beberapa versi ada yang ditambahkan sedikit kencur diulek bersamaan dan tempenya ditambahkan daun kemangi..
Aku sendiri lebih suka tidak ditambahkan kencur tapi itu semua kembali ke selera masing-masing ya...untuk daun kemangi aku kadang pakai kadang enggak, untuk postingan kali ini kebetulan daun kemanginya gak ada, tadi abang sayur gak bawa hihihihi....tapi meskipun gak ada daun kemangi tidak mengurangi kenikmatan sambel ini ..swear! coba deh..
Sambel ini paling nikmat disantap sesaat setelah tempet digoreng kemudian di penyet ^^...

sambel tempe + ikan goreng  perpaduan yang pas..

Bahan :

1 papan tempe (sesuai kebutuhan)

2 siung bawang putih

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang putih

8 cabe rawit (sesuai selera)

garam secukupnya

daun kemangi secukupnya (optional)

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih dan garam tambahkan sedikit air, rendam tempe potong dalam bumbu halus tsb, goreng. Sisihkan

2. Haluskan bawang putih,cabe dan garam sedikit, tambahkan tempe goreng,penyet dan diaduk rata (jika ada kemangi bisa ditambahkan dalam adukan).

3.Sajikan dan disantap saat hangat lebih nikmat.

Note

* Karena tempe goreng sudah ada rasa asinnya, saat menghaluskan bawang putih dan cabe penambahan garam bisa ditambahkan/tidak, karena kadang tempe goreng yang sudah asin dapat mempengaruhi rasa sambel bawang putih & cabe tanpa ditambahkan garam lagi. Di sarankan test rasa sebelum menambahkan garam, sesuaikan selera saja yaa..^^

* Penambahan tempe goreng untuk dicampur ke dalam bumbu halus cabe rawit & bawang putih sesuai selera juga yaa...

Stay baking n cooking with love,

MF

Balado Terasi Ikan Tongkol

Ikan dibumbu balado merupakan sajian lauk yang biasa terhidang di meja makan. Merupakan olahan ikan berbumbu cabe yang hampir semua kalangan menggemari nya dan mungkin merupakan pilihan ibu-ibu semua untuk disajikan sebagai variasi menu harian.

Untuk olahan balado kali ini aku menggunakan Ikan tongkol, kebetulan tadi di abang sayur ada ikan tongkol segar dan dari penampakannya menarik jadi aku minta abangnya untuk ikannya di fillet kemudian dipotong-potong, n tulangnya so pasti sudah gak ada karena dipotong model fillet.

Bumbu yang ku blender ^^

Bumbu baladonya aku memakai resep pada umumnya cukup ditambahkan terasi dan daun jeruk yang aku ulek bersamaan dengan cabai. Seperti biasa berhubung mamio gak pandai ngulek cabai pakai cobek maka pakai alat andalan yaitu blender ..cemplung-cemplung-pencet-aluss dehh ^^, terus terang kegiatan dapur yang paling aku hindari ngulek...lama aja perasaan alusnya jadi akhirnya selalu pakai blender. Even aku bikin sambal pun pakai blender..padahal banyak yang bilang lebih sedap pakai cobek yaa...mungkin batunya yang bikin sedap atau apalah entah...nanti kita tanyakan pada rumput yang bergoyang dulu hehhehe #kidding yaa buibuuu ..^^

Banyaknya cabe dalam balado bisa disesuaikan selera, jika ingin pedas bisa ditambahkan beberapa cabai..begitupun penambahan terasi dan daun jeruk, disesuaikan selera saja yaaa ^^.

Menurutku balado yang ditambahkan terasi dan daun jeruk yang diuleg bersamaan dengan bumbu lain rasanya lebih maknyusss...

Berikut resep balado nya ....jangan lupa dipraktekkan yaaa ^^

Bahan :

400 gram ikan tongkol tanpa tulang,dipotong sesuai selera

1/2 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis

1 lembar daun salam

200 ml air

garam secukupnya

1/2 sdt gula pasir

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sdt terasi, dibakar

4 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya

1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan campuran garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian goreng ikan (jangan sampai kering), angkat sisihkan.

2.Tumis bumbu halus,daun salam sampai harum kemudian tambahkan ikan dan air aduk rata.

3.Setelah air mendidih cicipi dan tambahkan garam sedikit dahulu dan gula pasir sesuai selera, setelah air menyusut cicipi kembali koreksi rasa. (mengingat ikan sudah digoreng terlebih dahulu dengan garam dan pada bumbu halus ada terasi penambahan garam sedikit2 dulu supaya tidak keasinan)

4.Sajikan

Stay baking n cooking with love,

MF

Ayam Suwir Teriyaki

Lagi pengen masak tapi yang praktis-praktis aja, mudah dan tidak pake lama....nah jawabannya ayam suwirr ^^

Olahan ayam suwir termasuk salah satu andalan dikala malas melanda untuk masak yang ribet-ribet dan yang terpenting anak-anak suka. Kali ini varian ayam suwir yang aku olah adalah ayam suwir teriyaki, pasti udah familiar dong ya sama olahan ayam model teriyaki ^^..buatnya gampang pemirsah!

Meskipun bikinnya mudah tapi rasa yang dihasilkan endeusss....

Masak ayam suwir ini gak pake lama tinggal cemplung-cemplung aja. Ayam suwir ini kadang aku gunakan untuk isian roti burger, lumayan praktis untuk bekal ke sekolah. Kalau pagi-pagi pengen masak cepat salah satu nya ayam ini malemnya ayam sudah disuwir paginya tinggal olah aja serba cemplung2.

Setiap kali aku masak ayam suwir biasanya sekalian banyak yaitu dada ayam dari 2 buah ayam jadi sekitar 4 potong dada. Karena ayam suwir ini selain bisa disantap sebagai lauk biasa, aku pakai juga untuk isian burger ataupun campuran mie goreng,kwietiau goreng maupun nasi goreng...enak lho..

. 

Untuk mengolah ayam mentah untuk dijadikan suwiran ada yang direbus maupun dikukus, aku cenderung lebih suka dikukus dan air kukusan biasa aku tambahkan daun salam biar wangi. Meskipun proses mengukus tanpa garam saat setelah diolah nanti ayamnya tetap berasa kok. 

Dan untuk versi direbus sendiri airnya ditambahkan sedikit garam, aku sendiri belum pernah mencoba versi ayam direbus.

Berikut resepnya untuk berat ayam suwir 1/2 kg yaaa....selamat mencobaa ^^

Bahan :

500 grm dada ayam

2 sdt garam

1 Butir Bawang Bombay, iris memanjang tipis

3 Siung Bawang Putih, memarkan dan cincang halus (atau diulek)

6 sdm Saus Teriyaki

3 sdm Kecap Manis

1 sdm Saus Tiram

1 sdt Garam

1/2 sdt Merica Bubuk

1 Batang daun bawang, iris-iris

2 sdm Minyak untuk menumis

Wijen secukupnya, disangrai

Cara Membuat :

1. Didihkan air bersama daun salam dalam kukusan, kukus ayam hingga matang. Angkat, dinginkan dan suwir-suwir.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

3. Masukkan saus teriyaki, kecap manis, saus tiram. Aduk hingga rata.

4. Bumbui garam dan merica bubuk, kemudian masukkan ayam suwir, aduk hingga saus merata. tambahkan sedikit air dan test rasa hingga sesuai selera.

5. Angkat, taburi irisan daun bawang dan wijen sangrai. Sajikan.

Stay baking n cooking with love,

MF

Es Mambo Choki-Choki (Aiskrim Choki-Choki)

Sudah beberapa hari ini udara Kota Jakarta terasa panas di siang hari, enaknya memang minum yang dingin-dingin. tentunya mau beli es buah atau ice cream pun gampang tinggal melesat ke supermarket terdekat. Cuma beberapa hari ini juga mamio kok kepengen es mambo kayak jaman dulu, apalagi di internet sering seliweran aiskrim choki- choki. Hmm apa tu aiskrim choki-choki?

Jom buat aiskrim choki ....mudah sangat dan budak-budak pasti seronok ....memang sedapp ^^

Es mambo choki-choki ini asalnya dari negeri upin ipin dan sangat terkenal di negeri jiran sana, kalau di Indonesia es dibungkus model begini disebutnya Es Mambo nahh kalo di negeri Malaysia Aiskrim.. jadi es ini disebut Aiskrim Choki-Choki. Entah bagaimana asal muasalnya hingga es mambo choki-choki ini pun akhirnya terkenal di Indonesia dan menjadi viral di milis-milis baking cooking.

syukaaaa ma semburat coklatnya jadi keliatan cute ya es mambonya ^^

Dannn Mamio pun penasaran pengen coba bikin...penasaran ma rasanya kalo liat penampakannya yang menggoda selera ...es mambo dengan semburat coklat abstrak ...

Selain itu pengen sediain es mambo homemade dikulkas buat babykol athalea...selain lebih sehat, makannya juga praktis tinggal hap hap...hehhehe ^^... 

Bahan utama membuat es mambo choki-choki 

Bahan utama membuat es mambo ini mudah ditemukan jadi cusss mamio langsung eksekusi, bahannya hanya susu kental manis, choki-choki dan susu evaporasi. Susu evaporasi bisa memakai merk apa aja bisa carnation seperti yang aku pakai atau ada juga F & N atau Marigold. 

Susu evaporasi ini jika disupermarket biasa di display di lorong bagian susu kental manis. 

Misalkan choki-choki susah ditemukan (tapi kalo ini  di warung juga ada yakkk...) bisa diganti selai nutella atau merk lain....tapi nanti judul es mambonya bukan choki choki ya hehhehe

Jika memang susu evaporasi susah didapat n udah desperate banget pengen bikin, bisa diganti dengan susu cair UHT untuk ukuran pakai kaleng bekas susu kental manisnya utk bahan lainnya sama dan ditambahkan 2 sdm maizena. Aku sendiri belum pernah mencoba resep versi ini karena aku sendiri tertarik dengan resep otentik negara asalnya.

Untuk plastik es mambonya aku memakai ukuran 4.5 cm x 23 cm, dan untuk resep dibawah menjadi sekitar 20-25 bungkus es mambo . 1 choki-choki aku isikan untuk 2 bungkus es mambo (menurutku inipun sudah nyoklat banget) atau bisa sesuai selera, ada juga yang 1 bungkus choki untuk 3 bungkus es mambo...diatur saja lah ya sesuai selera masing-masing dan sesuai ketinggian susu di dalam plastik mambonya.

Dann satu lagi gak kalah pentinggg... alat untuk memasukkan susu ke dalam plastik es mambo yang bagi mamio faktor penting ...corong! ..yaa berhubung aku gak terlalu lihai memasukkan susu ke plastik mambo dengan kehadiran corong plastik ini memudahkan pekerjaan mamio ^^...sebetulnya bisa juga si pakai teko yang bibirnya ada untuk menuang tapi aku sendiri belum coba :q ...nanti yakk kapan-kapan di review kalo udah coba hihihihi...

Segerr ya penampakannya ini baru aja keluar dari frezer jadi masih nempel embun es nya

Dannn setelah es mambonya jadiii...rasanya ternyata lembut lho meskipun bahannya hanya susu saja tidak ada penambahan pelembut seperti tepung maizena, pokoknya juaraaa rasanya, choki-choki coklatnya menambah komplit rasa es mambo satu ini ..jom try! untuk anak-anak dirumah mengingat bahannya pun cukup mudah ditemukan ...

Babykol dirumah pun sukaaaa tiap kali pengen tinggal ambil dikulkas ..dimakan hap hap praktis..^^

Banyak resep berseliweran di internet tapi aku sengaja ambil dari resep asli negara asal, berikut resep yang diambil dari blogger malaysia yang sudah diterjemahkan

Bahan :

1 Kaleng susu kental manis putih (SKM)

1 Kaleng susu evaporasi (merk apa saja bisa carnation, F&N, marigold)

4 Kaleng air putih (kaleng bekas susu kental manis)

Sejumput Garam

Coklat choki-choki

Plastik es mambo 

Cara membuat :

- Campurkan susu SKM, susu evaporasi,air dan garam.

- Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.

- Setelah mendidih dinginkan dahulu.

- Sambil menunggu susu dingin, masukkan choki-choki kedalam plastik es mambo (1 bungkus choki   untuk 2 bungkus es mambo jadi 50:50),pencet choki choki di dalam plastik es mambo dan ratakan

- Tuang susu dan ikat plastik, masukkan ke frezer

- Sajikan

Stay baking n cooking with love,

MF

Cake Kukus Ketan Hitam

Setelah sebelumnya pernah baking cake kukus ketan hitam versi menggunakan cetakan putri ayu ini , kesempatan kini aku coba yang versi potong pakai loyang.

Tentunya lebih praktis karena adonan sekali tuang dalam 1 cetakan loyang, dan setelah matang tinggal dipotong potong sesuai selera....sangat praktis dan hemat waktu^^

Meskipun penampakannya hitam tidak cantik tapi untuk rasa kue satu ini sangat sedap n berasa legittt. Citarasa legit inilah yang membuat orang biasanya ketagihan ditambah sensasi wangi khas ketan hitamnya menambah kelezatan cake ini.

Proses pembuatannya pun sangat mudah, sehingga bisa dibilang menjadi kue favorite yang sering aku buat karena lumayan cepat eksekusinya ^^

Hanya berbekal bahan tepung ketan hitam, gula, minyak, vanili kue ini sudah menghasilkan cake yang bercita rasa..

Tekstur kue ini juga sedikit lembab karena menggunakan minyak. Penggunaan minyak ini bisa diganti mentega cair, susu atau santan. Aku sendiri lebih suka menggunakan minyak karena hasilnya akan lebih moist lembab. Jika ingin lebih sehat minyaknya bisa menggunakan minyak olive atau minyak canola.

Baiklah langsung ke resep aja yuksss...jangan lupa di coba dirumah dijamin ketagihan! ^^

Bahan :

6 Butir Telur

200 gr Gula

250 gr Tepung Ketan Hitam

200 gr Minyak / Mentega Cair

1 sdt SP /TBM

1/2 sdt vanili

Cara Membuat ;

1. Kocok telur, gula, dan vanili lalu masukkan SP / TBM kocok sampai mengembang

2. Masukkan tepung ketan hitam dan minyak / mentega cair, aduk hingga rata

3. Masukkan dalam loyang lalu kukus kurleb 35 menit.

Stay baking n cooking with love,

MF

Bolu Kukus Mekar

Bolu kukus timeeeeee...setelah sekian lama gak bikin kue satu ini (sesuatuhhh)

Kalau bikin kue satu ini pasti laris manis sama papio n babykol, jadi mamio tiap kali eksekusi kue satu ini pasti semangat45

Karena warnanya cute banget  jadi postingan kali ini fotonya banyakk... ceritanya dibuang sayang ^^

Jadi setiap kali aku foto hasil makanan untuk blog, harus didukung oleh pencahayaan alami...pencahayaan alami disini tentunya sinar matahari, terus terang kalau pas semangat baking trus udahannya mendung dipastikan hasil foto akan gatot segatot2nya n bakalan mood ilang buat posting ke blog karena hasil fotonya enggak bangetsss karena susah mau pilih foto yang bagus mana...hiks...tapiii beda kalau pencahayaan lagi baguss jadinyaa ya hampir bagus semua (cieee bagus semua ...# bagus menurut yg moto ya :q).

Maklum ni namanya juga emak-emak photography kelas teri...bagus dikit langsung excited hahhahah

Untuk resepnya aku masih pakai resep yang lama, karena sehat untuk anak-anak tidak pakai air soda maupun baking powder ..pokoknya cocok banget sama resep satu ini.

Resep bisa dilihat di link ini yaaa

Satu resep ini aku jadi 12 buah bolu untuk cetakan ukuran sedang, biasa aku bikin 2 kali resep biar hasilnya banyak ^^, sekalian bisa untuk bekal snack time anak-anak di sekolah. Karena bikin 1 ataupun 2 kali resep pun capeknya sama heheheh ....

Kalau bikin 3 kali resep pernah gak mamio?...nah itu belum pernah si n masih terlintas doang dibenak, mungkin kalo ada acara gede macem arisan baru bikin sebanyak itu....tapi arisan aja mamio gak ikut jadi masih angan angan lah bikin segitu banyaknya hahhahaha (ehh jadi ngelatur)

Okelah buibu dan pembaca semua selamat mencoba yaaaaaaa...

Stay baking n cooking with love,

MF

Rajungan Bumbu Tauco

Hai Blogku apa kabar...sudah cukup lama tidak ditengok tengok. Niatnya pengen bisa nge blog tiap bulan tapi apa daya kesibukan harian plus anak mulai sekolah Sd cukup menyita waktu. Sebenarnya masih sering baking n cooking tapi entah kenapa semangat buat dokumentasi fotonya lagi photo blue banget (heheh bahasa apa inihhh). Terus terang untuk aku pribadi, photo buat blog butuh mood yang tinggi..kalau mood nya lagi down ya udah baking n cooking lurus2 aja buat dikonsumsi sendiri tanpa niatan pengen mengabadikan buat blog.

Ceritanyahhh mood ngeblog n photo2 lagi tinggi jadiiiii untuk postingan pertama setelah beberapa bulan gak ngeblog adalahhhh kepiting rajungan bumbu tauco.
Cara memasak nya ini aku pakai resep warisan mamaku, jadi aku sudah familiar dengan masakan ini sejak kecil. Dan sekarang resep inipun menjadi favorit keluarga kecilku terutama buat babykol ^_^

Penampakan kepiting rajungan ada bintik-bintiknya

Bumbu yang minimalis mudah didapatkan

Membuatnya sangat mudah dengan bumbu-bumbu minimalis tidak terlalu banyak, tapi soal rasa jangan ditanya mamamia pokoknyahhhh.
Untuk yang gemar pedas cabai bisa ditambah sesuai selera, seperti yang sudah-sudah berhubung dirumah yang suka pedas hanya mamio ...maka masaknya tidak terlalu pedas bisa-bisa nanti yang menikmati hanya mamio ^^

Kebetulan mamio beli rajungannya tidak terlalu besar karena adanya ukuran sedang ya sud masaknya tidak dibelah aku biarkan utuh dan hanya dikeluarkan dari cangkangnya. Kalau ukurannya besar disarankan untuk dibelah ya buibu semuaa...

Langsung cusss ke resep yukkk...

Bahan :
1 kg Kepiting Rajungan (keluarkan dari cangkangnya)
4 Batang Daun Seledri (biarkan utuh)
1 Buah Tomat Besar (potong menjadi 6 bagian)
3 sdm Kecap Manis (bisa ditambahkan sesuai selera)
5 buah cabai keriting (dirajang, bisa ditambahkan cabai rawit jika suka pedas)
5 sdm Tauco
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air Secukupnya
3 cm Jahe (geprek)

Bumbu Halus :
6 Buah Bawang Putih
Garam secukupnya

Cara :
- Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan cabai,kecap manis,tauco dan jahe aduk-aduk kemudian tambahkan air biarkan mendidih sebentar
- Masukkan kepiting rajungan dan seledri aduk rata, jika dirasa kurang air bisa ditambahkan,
-Setelah mendidih pertama masukkan tomat aduk rata tunggu kembali sampai mendidih dan bumbu meresap (jangan lupa untuk test rasa)
-Hidangkan


Stay baking n cooking with love,
MF