Klapertart Wilton

Akhirnya kesampaian juga bikin klapertart ini ^^...udah lama banget pengen bikin tapi baru di niatin sekarang padahal bahan-bahannya udah lama aku beli.
Klapertart ini kue khas manado,,,biasanya sebelum bisa bikin aku lumayan sering beli karena kebetulan kue satu ini favoritku dan hubby ^^

Klappy ini ternyata bikinnya gak terlalu ribet (menurutku yaa...) cenderung mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan, aku gak tau juga faktor apa yang bikin harga klapertart kalau beli harganya lumayan mahal yakk....tau gini bikin sendiri dari dulu hihihihihii ,lumayan ngirit.....#maklumjiwaemak2 (padahal kalau lagi baking blue, mending beli juga akhirnya hahahhaha tinggal makan...)

Aku bikin klapertart ini pakai cup alumunium foil kecil dan loyang alumunium foil ukuran sedang, jadinya lumayan banyak jadi puass bangett makannya. Untuk topingnya ada yang aku pakein keju almond dan ada pula yang ditaburi kayu manis bubuk.

Bahan :

1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)
 250 gram gula pasir
 50 gram tepung terigu
 50 gram tepung custard
 50 gram maizena
 150 gram mentega atau margarin
 6 butir kuning telur
 2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
 100 gram kenari panggang cincang (aku pakai almond 50gr dicincang trus di sangrai pake wajan teplon sebentar aja)
 Kayu manis bubuk (secukupnya)

Topping :
 6 butir putih telur
 4 sdm gula pasir
 2 sdm tepung terigu/custard (aku pakai 7sdm)

Taburan :
Kismis direndam air hangat & kayu manis bubuk ( aku pakai keju dan almond)

Cara Membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir (aku pakai 700 ml susu)
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk (aku larutkan dgn 300 cc susu)
Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata
Masukkan kenari (almond)dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
Panggang dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Sambil menunggu adonan di panggang siapkan adonan topping…
kocok putih telur dengan mixer
Masukkan gula sedikit sedikit sambil tetap mengocok sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula (aku pakai mixer kecepatan rendah)
Masukkan dalam plastik segitiga dan gunting ujung plastiknya.

Setelah adonan setengah matang…
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk (aku keju dan almond)
Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan.


Note :
- Untuk kelapa mudanya pilih yang muda (istilahnya klamud) dan saat mengeruk kulit arinya diusahakan jangan ikut terkeruk.
-Toping aku memakai 7 sdm tepung, karena jika hanya 2 sdm hasil topingnya akan kurang kokoh (kembali lagi ke selera masing2 yaa)
Aku memakai 7sdm tepung custard sehingga hasil topingnya berwarna kuning, jika pembaca akan memakai tepung terigu juga bisa hanya hasil topingnya berwarna putih. Baik tepung custard/tepung terigu hasilnya sama enaknya dan tetap cantik..

Stay baking n cooking with love,
MF

Pudding Sutra

Pudding Sutra ini  dikenal dengan berbagai nama...ada yang menyebut sebagai Pudding Almond, Pudding Cocktail bahkan ada yang menyebut dengan Pudding Tahu, karena warna dan teksturnya mirip dengan tahu ^_^. Kebanyakan menyebut pudding ini sebagai Pudding Almond..
Pudding ini banyak di temukan sebagai isian snack box, biasanya dengan cup pudding plastik..

Membuat pudding ini sangat praktis dan rasanya lembuttt bangettt..
Oh ya di resep asli pakai essence almond..ceritanya aku udah beli essence almond (merk toffieco) pas aku buka n cium ,,astaga bikin kaget baunya.. tajemm bangett!!!...jadi kepikiran nih pudding ntar rasanya gimana yaa kok essencenya baunya kayak gini (sumpah aku ga doyan banget sama baunya)
Akhirnya essencenya aku ganti pakai essence vanilla (sebenarnya gak pake essence juga tetep enakkk...). Takut ntar malah gak kemakan kalau pake essence almond hehehhe...

Untuk toppingnya sendiri aku pakai jeruk kaleng (merk wilmond), kebanyakan pakai fruit cocktail tapi kebetulan aku lagi ga ada hihihihii...sebenarnya untuk topping bisa sesuai selera aja pakai buah2an segar pun jadi, bahkan ada yang hanya memakai air syrup saja lho (biasanya sirup mangga / jeruk )atau bisa dengan fruit cocktail kemudian untuk airnya pakai syrup vanilla (sesuai selera untuk sirupnya) ...Selamat mencoba ^_^

Bahan-bahan:
1 liter susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1/2 sendok teh essence almond (aku pake essence vanilla)
1 kaleng fruit cocktail, siap beli. (aku pake jeruk kalengan)

Caranya :

Masak susu + agar-agar + gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
Matikan api, tunggu sampai uapnya agak hilang dan masukkan essence almond dan aduk rata.
Tuang ke cetakan dan biarkan beberapa menit sampai agak beku.
Tambahkan 1 sendok teh fruit cocktail (sesuai selera u/ banyaknya)  beserta airnya dan bekukan di dalam lemari es setidaknya 2 jam supaya fruit cocktailnya meresap.


Stay baking n cooking with love,
MF

Sandwich Goreng Isi Sosis

Akhirnya bisa post resep juga untuk bulan Mei ini hehehe,,,,,baru sempet ^^, akhir-akhir ini diisi kesibukan beberes rumah dalam rencana mau pindahan, padahal Insyaallah pindahan baru 2 bulan lagi,,,maksudnya biar gak grusa grusu aja pas hari H nanti...doakan semua lancar yaaa...hehehe

Yups lanjutt ke resep yaa..resep kali ini camilan yang cocok untuk sarapan pagi sebagai variasi, dan yang paling penting dari segalanya buatnya mudah sekali, termasuk cepet untuk dibikin pada pagi hari untuk sarapan. Cocok untuk bekal ke sekolah ataupun ke kantor....patut dicoba !!

Nama camilan kali ini sandwich goreng isi sosis, bahan-bahannya mudah dan rasanya yummyyy...kebetulan babykol doyan banget sosis, jadi resep ini bisa buat varian olahan sosis...^_^.

Untuk makannya bisa dicocol dengan saus botolan ...kalau aku dimakan gitu aja karena dalamnya sudah ada saus dan mayonesnya..udah cukup terasa buat aku.

Aku bikin sandwich ini juga aku tambahkan keju parut didalamnya, menurutku rasanya lebih mantap kalau pakai keju, tapi kembali lagi ke selera masing masing, jika tidak pakai keju pun tidak apa-apa ^_^

Baiklah langsung saja ke resep yuks..

Bahan:
5 lembar roti tawar, buang pinggirannya, tipiskan dengan rolling pin
5 buah sosis, goreng sebentar

Saus:
1 sdm saus tomat
2 sdt mayoinese
15 gram keju Quick Melt (atau sesuai selera), parut halus
Sejumput merica bubuk
Sejumput oregano kering (optional, bisa diskip)
Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung panir kasar atau bread crumbs

Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan. Sisihkan
2. Ambil selembar roti tawar yg telah ditipiskan, taruh sosis pada salah satu sisinya, beri saus. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dg sedikit telur. Lapisi dengan telur kocok dan gulingkan ke tepung panir kasar. Lakukan sampai habis.
3. Panaskan minyak goreng dg api sedang. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan

Note :
- Sosis digoreng dahulu sebentar, dimaksudkan sewaktu menggoreng roti tidak perlu terlalu lama karena sosis sudah matang.
- Pengalaman dari teman jika tidak memiliki rolling pin bisa menggunakan botol minum plastik (hehehhe...ide yang lumayan cemerlang memberdayakan peralatan yang ada )


Stay baking n cooking with love,
MF

Pudding HAAN Coklat

Ceritanya lagi pengen pudding tapi yg ga repot alias praktis & gak bikin capek, jadi aku pakai pudding instan HAAN ini,,,,very recomended untuk yang rasa coklatnya ^_^ (wah produk HAAN harusnya seneng nih aku ngiklan di blog...hihihihihi), yuks segera liat penampakannya berikut ini...

Pudding HAAN yang aku beli ini sudah include saus custard nya,,,jadi bener-bener praktis disaat rasa mualess menghampiri hehehe...

Kali ini aku pakai cetakan kecil-kecil, hasilnya cantik yah #mujibikinansendiri ...lebayyy dikit sekali-kali hihihihi ^_^

Nah berikut pic untuk kemasan puddingnya...

Stay baking n cooking with love,

MF

Pudding Santan Gula Merah

Pudding santan satu ini salah satu kegemaranku dan hubby ^_^,,,terutama aku doyannnn bangettt...buatnya mudah sekaliiiii. Pudding santan ini berbeda dengan pudding santan biasa, karena untuk puding ini tidak ada lapisannya jadi tampak seperti santan semua...untuk rasa so yummoooo...

Bahannya sendiri hampir sama dengan pudding santan yang biasa yaitu agar-agar bubuk, santan dan gula hanyaaaa yang ini pakai TELUR..(waduuww terbayang akan amis bau telur kan)...jangan khawatir amis,,,dijamin 100% gak ada bau ataupun rasa amisnya ^_^ #berani jamin!!!! sejamin2nya hihihihihi....karena saat pertama bikinpun aku sempat berpikir bakalan bau amiss tyt enggak ada sama sekali lho...

Untuk tampilannya sendiri kali ini aku memakai cup pudding, jika mau lebih praktis bisa dengan menggunakan cetakan agar loyang,,,sekali tuang langsung beres hehhehe n disajikan dengan dipotong-potong...

Bahan:
300 gr gula merah, sisir halus ( aku pakai 250 gr gula merah + 50 gr gula pasir)
100 ml air
800 ml santan kental
Sejumput garam (untuk menambah rasa gurih)
2 butir telur ayam segar, kocok lepas
1 bungkus (7gr) agar-agar bubuk warna putih
1/4 sdt vanili bubuk
5 lembar daun pandan, simpulkan

Pelengkap:
200 gr daging kelapa muda, keruk (pilih daging kelapa muda yang masih lembut dan lunak agar tidak merusak' kelembutan pudingnya) ~ Optional. (aku gak pakai)

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan sesuai selera atau cup kecil-kecil. Bila puding akan disajikan dengan dikeluarkan dari cetakan, basahi dulu cetakan dengan air agar puding lebih mudah dikeluarkan.
2. Masak gula merah bersama air hingga gula larut. Angkat dan saring.
3. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan air gula merah dan garam. Aduk rata. Masukkan telur, agar-agar bubuk dan vanili bubuk. Aduk rata. Masukkan daun pandan. Nyalakan api dan masak dengan api kecil sambil diaduk searah perlahan dan konstan. Ketika mendidih pertama kali langsung matikan api! Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan atau cup. Biarkan hingga agak hangat dan hilang uap panasnya. Simpan dalam kulkas hingga membeku sampai saat akan disajikan.

Catatan :

* Penggunaan santan bisa diganti dengan santan instan KARA 400ml ditambah air biasa 400ml (aku pakai kelapa parut biasa)
* Kelembutan puding ini terletak pada pemakaian santan kental dan telur.
* Untuk menghasilkan puding yang cantik dan mulus alias tidak pecah kuncinya adalah pengadukan searah dan konstan perlahan selama proses pemasakan. Dan ketika mendidih pertama kali, langsung matikan api! Adonan puding yang lama dididihkan akan membuat puding menjadi pecah. Ini juga berlaku untuk puding yang menggunakan susu ya...


Source : Ricke Ordinary Kitchen


Stay baking n cooking with love,
MF

Putri Mandi (Mendut)

Jajanan tradisional satu ini mengingatkan aku pada masa kanak-kanak di Yogyakarta, biasanya di bungkus daun pisang dengan kuah santan kental dan 2 bulatan berwarna merah & hijau berisi unti. Di daerah Jawa Tengah jajanan putri mandi ini disebut kue mendut, bahkan dikenal juga dengan nama "moto kebo" (karena bulatannya sebesar mata kerbau...). Kalau di Betawi ada juga yang mirip dengan kue mendut namanya kue bugis.

 

Di Jakarta sendiri aku jarang menemukan penjual jajanan kue mendut ini yang dibungkus daun pisang. Nah kali ini aku mencoba membuat sendiri kue mendut versi Jawa Tengah ^_^

Kue Mendutku kali ini hanya berwarna hijau bulatannya, berhubung aku gak punya pewarna pasta merah ya sutralah pakai warna hijo royo2 semua hehhehe...warnanya tetap cantik meskipun gak berpadu dengan warna merah, soal rasa hmmmm enakkkk...kebetulan aku untuk untinya pakai gula pasir ( di rumah gak terlalu suka unti gula jawa)..sama-sama yummy rasanya ^_^

Pembuatan kue mendutku ini aku buat 2 versi, satu pakai bungkus daun pisang , dan sisanya dengan ramekin, terus terang untuk pemula kayak aku membungkus daun pisang lumayan susyehh hihihi mungkin perlu sering2 latihan ya biar luwes bungkusnya ^_^......Yukss langsung ke resepnyaaa....

Bahan Kulit Mendut :
Tepung ketan, 125 gram
Tepung tapioka/kanji, 2 sendok makan
Garam 1/8 sdt
Gula halus, 2 sendok makan
Air hangat, 100 ml
Air biasa, secukupnya
Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya (aku hanya warna hijau)

Bahan Isi/Unti :
Kelapa sedang parut, 100 gram
Gula pasir 60 gram
Garam 1/8 sdt
Air 50 ml
Daun pandan, 1 lembar

Bahan Saus :
Santan 300ml (sedang kekentalannya)
Tepung beras 1sdt
Garam 1/8 sdt
Gula pasir, 4 sendok makan
Daun pandan, 2 lembar

Cara membuat :
Isi : 
Didihkan gula, air,garam dan pandan, masukkan kelapa, aduk rata, masak hingga agak kering. Sisihkan.
Kulit : 
Campur tepung ketan, tapioka, garam, dan gula halus, aduk rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan tiap bagian dengan satu jenis pewarna ( merah, hijau ) dan aduk rata.
Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi. Bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
Saus :
Campur semua bahan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

Penyelesaian :
Ambil 2 lembar daun pisang
Beri sepotong daun pandan
Beri 2 butir mendut
Siram dengan santan
Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi (aku pake steples)
Kukus selama 20 menit

Stay baking n cooking with love,
MF

Mie Godog Jawa

Hari ini Jakarta hujan badai & petir dari sore...paling enak makan yang anget-anget pas banget...tapi mau keluar beli kok juga males ..secara udah keenakan sampai rumah gak pengen kemana mana lagi..suasana mendukung...

Pengen makan mie godog jawa japhe methe yang di kota wisata ...daripada kebayang bayang mulu akhirnya ke dapur deh eksekusi bikin mie godog demi menuruti hasrat perut hihihiihi.....untung masih punya persediaan mie telor kering ^^..

Mie godog jawa ini biasanya memakai mie basah, berhubung gak ada aku pakai mie kering, kalau mau pakai bihun kering juga bisa..kebetulan aku paling suka bihun godog jawanya japhe methe yang cabangnya bisa ditemukan di beberapa sudut kota Jakarta #hihihiihi bahasanya..

Mie godog jawa ini kalau di Yogyakarta penjualnya mudah kita temukan disetiap sudut kota, kalau di Jakarta mungkin hanya di tempat tempat tertentu ya ^_^...salah satunya japhe methe (hihihi kayaknya ngiklan nih lama2)..entah franchise atau gimana penjualnya ada di daerah Tebet,Pasar Minggu,Kota Wisata...katanya di Naga bekasi juga ada ....selain itu aku belum tau lagi..

Salah satu ciri khas mie godog jawa ini tentunya memasak dengan anglo (kompor dari tanah liat) dan memakai arang untuk apinya,kalau di rumah cukup pakai kompor gas saja hasilnya juga tetep enak kok hihihihi (hari gini mana ada yak pakai anglo...hee)

Bisa dilihat dari foto hasilnya...sluuurrpppp...enakkkkkkk...^_^...cocok sekali dengan suasana hujan begini...

Bahan-Bahan :

250 gram mi basah (aku pakai mie kering yg direbus terlebih dahulu) 

800 cc kaldu ayam, didihkan (aku pakai ayam yg direbus trus ayamnya nanti disuwir2)
5  buah bakso sapi (kebetulan ada persediaan aku campur)-optional
1  lembar kol, iris kasar

1/2 potong dada ayam , suwir-suwir
 2 batang daun bawang, potong serong 2 cm
 1 buah tomat, iris kasar
 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 2 butir telur
     
 Bumbu  Halus :
 3  siung bawang putih
 4  butir bawang merah
 1/2 sendok teh merica bulat
 2  butir kemiri sangrai
 garam secukupnya


Cara Membuat :     
1. Panaskan minyak.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan irisan kol, dan daun bawang, aduk-aduk.
 4. Tuang kaldu, aduk-aduk.
 5. Masukkan irisan tomat serta daging ayam suwir,bakso, aduk.
 6. Pecahkan 2 butir telur, aduk,Setelah dirasa matang masukkan mie

 7. Tutup wajan sebentar, aduk lagi dan angkat.
 8. Hidangkan selagi panas.

Stay baking n cooking with love,
MF