Onde-Onde Ketawa

Onde-onde pasti tau dong ya...onde-onde ada yang isinya kacang ijo kupas dan onde mekar seperti yang kuposting.

Onde-onde ini konon katanya makanan khas berasal dari Jawa Tengah, tapi sepertinya disetiap kota sekarang banyak kita temukan penjualnya.

Sebetulnya tinggal beli aja malah praktis ya...tapi aku lagi pengennya onde-onde ketawa ini dan jarang aku temukan yang jual, kalau onde versi isi kacang ijo itu si banyak yang jual.

Kenal onde versi ketawa ini jaman aku masih kecil ada jajanan ini terus terang perasaan dulu makan kok keras banget yaaa....hihihihihi, mungkin karena bahan-bahannya belum secanggih sekarang banyak berbagai macam tipe dan grade (cem rumah aja banyak tipenya huehhe)

Dulu pertama kali aku pernah bikin onde-onde ketawa pas kuliah kerja nyata (KKN) dan aku kebetulan handle posyandu dan ibu-ibu PKK akhirnya bikin program kursus singkat bikin onde-onde ketawa ini hihihihi...masih inget banget dulu aku KKN disalah satu desa dilereng gunung merapi dan kebetulan jaman segitu belum pernah ada yang bikin sendiri ibu-ibunya, alhamdulillah bermanfaat....hmm nostalgia 

Seneng banget liat mekarnya....

Kenapa namanya onde ketawa karena mekarnya ini jadi kayak ketawa ...jadi seperti bolu kukus juga onde-onde ini tingkat keberhasilannya ditentukan apakah dia akan merekah saat digoreng nanti ^^

Rasa dan tekstur onde ini tentu saja berbeda dengan onde isi kacang ijo, onde ketawa ini teksturnya padat dan kulit luarnya renyah.

Onde-onde ketawa sebelum digoreng

Salah satu tips supaya onde-onde ketawa ngakak...saat menggoreng gunakan minyak yang banyak, api kompor keciliilllll saja jangan terlalu besar supaya onde-onde saat digoreng tidak gosong luarnya dan matang didalam. Harus tricky memang untuk menggorengnya intinya api kompor kecil aja yaa dan dimasukkan saat minyak sudah panas.

Kalau menggoreng dengan api besar akan sangat dimungkingkan onde akan mingkem,warna kulit menjadi gelap dan dalamnya kadang belum matang sempurna.

Bahan:
500gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking Powder Double Acting (BPDA)
150gr gula pasir
50gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
500 ml air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:
1. Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
3. Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
4. Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
5. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Stay baking n cooking with love,

MF

Burger Ayam Suwir

Alohaaa semuaa...udah lama gak nengok-nengok blog...blognya sampai berdebu ^^ dan mati suri hihihihi..maklum kesibukan sehari-hari banyak menyita waktu (ceritanyahh sok sibuk benerrr..#tsahhh). Padahal ngedapur juga setiap hari entah itu untuk cooking atau baking tapi kok mau fotoinnya pasti gak sempet buat blog ...hiks, gimana mau banyak ya isi blognya...
Baru hari ini postingan pertama di tahun 2017 ...setelah 3 bulan!udah telat banget yaa hihihihihi...but better late than never..right??

Untuk postingan pertama 2017..... taraaaaa...BURGER!...(biasa si ya hihihihi.....)
Burger ini kebetulan aku buat untuk bekal babykol ke sekolah, biasa praktis isian pakai daging burger yang di jual diswalayan. Tapi kayaknya udah keseringan babykol agak bosan makanya mamio puter otak and dapet ide isiannya dicoba ayam suwir ala lemper ini. 

Pernah juga burger dengan isian ayam suwir teriyaki aku coba untuk variasi, resep ayam suwir teriyaki bisa klik disini

 Ayam suwirnya aku pakai bumbu ala isian lemper, rasanya manis gurih dan ternyata cocok lho untuk isian burger. Pastinya untuk variasi anak-anak juga supaya tidak bosan ^^

 

 Ayam rebus suwir sebelum di bumbui

Ayam suwir setelah dibumbui,pucat ya penampakannya tapi jangan salah rasanya enyakkkk ^^

Ayam suwir ala lemper ini mudah sekali mengolahnya gak perlu lama-lama, dan bisa disimpan di kulkas ditempat tertutup rapat saat sudah tidak digunakan, saat akan digunakan tinggal di microwave.

Roti burgernya sendiri aku biasa beli jadi lebih praktis, bisa merk apa aja tapi menurutku roti burger yang enak yang atasnya ada taburan wijennya karena lebih wangi.
Pada saat akan menyiapkan bekal, biasa roti burger aku hangatkan dengan teflon dengan diberi sedikit margarin dan dibolak-balik hingga hangat jangan terlalu lama. Bagian dalam burger dan bawah yang terutama harus kena margarin ya.
Lha atas burger yang ada wijennya enggak?!? hehe ini juga dihangatkan tapi bentaran aja jangan selama bagian dalam dan bawah karena biar cantik aja menul2 ..kalau kelamaan nanti kimpes (bahasa jawanya)
Menurutku roti burger siap konsumsi lebih enak jika dihangatkan dengan sedikit margarin di teflon daripada yang langsung konsumsi, rasanya lebih lembut dan empuk jika dihangatkan dahulu meskipun sudah dingin.

Konsumsi dengan tambahan saus sambal dan tomat..yummy!

Bahan :
Fillet dada ayam 250 gram
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
½ sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam ( sesuai selera )
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat :
Kukus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir .
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Stay baking n cooking with love,
MF

Bandeng Goreng Bebas Duri ( Tanpa Presto )

 

Kali ini aku ingin berbagai tips bagaimana menggoreng ikan Bandeng bebas duri tanpa presto ataupun cabut duri ^^

Siapa yang gak kenal sama Ikan Bandeng, ikan yang gurih dan enak saat digoreng. Banyak olahan ikan Bandeng yang memudahkan kita untuk konsumsi antara lain dengan di presto atau cabut duri dijamin aktivitas makan tinggal hap hap bebas memilih-milih duri.

Namun olahan Bandeng dengan presto ataupun cabut duri tentunya memperpanjang waktu masak kita, cabut duri harus telaten milihin durinya satu-satu ( aduhhh ini udah pasti mamio menyerah duluan kalo buat masak harian :q ) dan presto harus memasaknya dahulu dengan panci presto dan menurutku bandeng goreng dengan dipresto agak mengurangi kegurihan dan kelezatan bandengnya, lebih enak menggoreng ikan bandeng dalam keadaaan masih segar.

Sebetulnya banyak bandeng presto dan cabut duri lunak dijual dipasaran ya, tapi tentunya dalam segi harga sudah berbeda dengan ikan bandeng segar. Sesekali okelah beli, jadi tapi kadang untuk varian masakan harian Ikan Bandeng pengen juga bisa masak sendiri yang bebas duri supaya anak-anakpun bisa makan tidak kesulitan karena durinya yang bejibun dan tajem.

Aku sendiri untuk varian masakan harian ikan bandeng biasa aku olah dengan cara memakai kuah atau pindang bandeng presto, resep bisa klik disini 
Dan cara kedua paling praktis yaitu dengan digoreng dengan cara berikut ini, dijamin bebas duri dan anak-anakpun bisa menyantapnya dengan leluasa tanpa takut tertelan ataupun tertusuk duri.
Yuks langsung ke tipsnya ^_^

 Ikan Bandeng yang akan diolah untuk digoreng dikerat-kerat seperti gambar ya buibu...jarak antar keratan kurleb setengah cm dan harus bolak balik dong ya,,,,kalau cuma satu sisi yang dikerat ntar ikan sebelah dong hihihihi

 Ini aku zoom supaya terlihat jelas, supaya hasil keratan rapi dan dalam, harus memakai pisau yang tajam ya...its a must!,jika akan mengerat sendiri dengan pisau yang kurang tajam hasilnya daging ikan akan tertekan n hancur bahkan keluar2....kalau buibu bayanginnya udah pegel dan gak ada pisau tajem minta tolong abang ikannya saja buat keratin (ini cara mamio supaya memperpendek waktu masak dan praktiss bangetss heheh..alhamdulillah abang ikan langganan mamio sejauh ini dengan senang hati bantuin keratin ^^)

 Keratan ikan dalamnya yang sedang saja buibu tidak harus menyentuh tulang tengah ikan, hal itu sudah cukup membuat duri tidak terasa saat disantap

Mudah bukan,,,yuk dicoba  ^_^

Setelah dikerat ikan Bandeng bisa langsung diolah untuk diberi bumbu ikan goreng, bisa memakai resep yang sudah sering digunakan. Untuk ikannya dapat dipotong-potong sebelum digoreng ataupun digoreng utuh (sesuai selera).

 

Penampakan ikan saat dibumbui dan aku potong-potong 

 

Yeayyy ikan bandeng bebas durinya sudah siap santap dan tentunya babykol bisa makan juga tanpa khawatir tertusuk atau tertelan durinya ^^, enak disantap dengan nasi putih hangat,lalapan dan sambal terasi...selamat mencoba..

Berikut resep ikan goreng, bisa memakai resep yang sudah biasa dipakai (untuk resep dibawah ini aku memakai takaran kira-kira yaa )

Bahan :

2 Ikan Bandeng ukuran sedang

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

5 butir Bawang Putih

1 sdm ketumbar 

1 ruas kunyit

1 kemiri

Garam secukupnya 

Air Putih 150ml

Cara :

1. Kerat ikan bandeng bolak balik dengan jarak setengah cm kemudian potong2 atau biarkan utuh

2. Bumbui ikan dengan bumbu halus dan air,diamkan kurleb 15 menit supaya meresap

3. Goreng ikan dengan api sedang

4. Hidangkan

Stay baking n cooking with love,

MF

 

Tumis Bayam

Pasti familiar sama tumisan satu ini, bikinnya mudah.. sayurnya mudah didapat.. dan proses membuatnya juga gak pake lama ^^..yukss langsung aja

Bahan :
2 ikat sayur bayam (siangi)
1 buah jagung manis (dipipil)
1 ruas lengkuas geprek
1 lembar daun salam
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
200 ml air

Bumbu rajang :
Bawang merah 6 butir
Bawang Putih 3 butir
Cabe keriting 3 buah (sesuai selera)


Cara Membuat :
- Tumis bumbu rajang, daun salam, lengkuas dengan minyak secukupnya setelah harum beri air, masukkan garam dan gula, didihkan hingga bumbu tanak
- Masukkan jagung pipil tunggu sampai setengah matang (test rasa) kemudian masukkan daun bayam, aduk-aduk sampai daun layu. (jangan sampai bayam berubah warna yaa..).
Angkat



Stay baking n cooking with love,
MF

Agar-Agar Lumut ( Pudding Lumut )

Agar-agar lumut syukaa ...syukaa pake bangettt, pertama kali melihat penampakan agar satu ini cutee bangett..beneran dalemnya mirip lumut, 11-12 lah (lebayyy hahhaha....)

Dan juga rasanya yang wangi pandan santan bercampur jadi satu ...seriusan enak!, pantes saja agar satu ini sempat menjadi viral dimana-mana, akupun  penasaran dong ya pengen bikin juga apalagi babykol athalea dan papio gak pernah nolak kalo dibikinin agar ...pasti larissss hehehe ^^

Tuh beneran kann miripp bangetss sama lumut ...

Bahannya mudah didapat, ramah di kantong dan membuatnya pun gampang gak perlu effort tinggal cemplang cemplung aja...aduk-aduk jadi deh...

Penggunaan daun pandan blender membuat puding ini wangi pandan, aku memakai 10 lembar daun pandan yang di blender dengan 200 ml air. Sebetulnya sesuai selera saja mau pakai seberapa banyak daun pandannya,mau wangi pandannya terasa atau tidak.

penampakan juss pandan  ^^

Aku tambahkan juga sedikit pasta pandan, optional saja bisa pakai atau tidak. Kenapa aku tambahkan karena supaya warna hijaunya lebih keluar ^^, tidak pakaipun gak masalah sama enaknya dan tidak merubah apapun.

Santan aku memakai kara yang 200ml, karena pengen praktis aja jika ingin menggunakan santan segar juga bisa yaa..,pokoknya ga nyesel untuk bikin agar satu ini, disantap dingin-dingin pas udara panas paling cocok ^^.... patut dicoba ! two thumbs!

re cook so pastiiii....yummoooo

Bahan :

Agar - agar swalow putih 2 bungkus

Gula Pasir 350 gr

Santan Kental 250 ml ( Santan Kara 200ml + Air Putih 50 ml )

Air Putih 1250 ml

Jus Pandan 200 ml ( 10 lembar daun pandan diblender dgn air 200ml )

Garam 1/2 sdt

Telur 3 butir (kocok lepas)

Pasta Pandan 1 sdt (optional)

Cara Membuat :

- Kocok telur dengan garpu

- Masukkan semua bahan di panci, masak dengan api sedang, aduk terus supaya tidak hangus bagian bawahnya.

- Setelah mendidih kecilkan api, diamkan tanpa diaduk beberapa saat untuk membentuk tekstur lumutnya, matikan.

- Tuang dalam cetakan yang telah dibasahi air, biarkan dingin, masukkan ke dalam kulkas dan siap dinikmati.

Stay baking n cooking with love,

MF

Sayur Lodeh

Postingan kali ini aku jamin semua pasti sudah pandai untuk mengolah sayur satu ini. Resep warisan peninggalan nenek moyang kita yaitu sayur lodeh.

Berhubung ini sayur sudah membumi banget, resep kali ini tanpa banyak ba bi bu aku suguhkan saja foto-fotonya yaaa hihihihi...

Ceritanya untuk memperkaya isi blog boleh lah yaa sayur lodeh pun aku posting, untuk resep sayur lodehku ini aku memakai resep alm mamaku yang biasa digunakan, dan pastinya hampir sama dengan resep buibu sekalian yang biasa diolah dirumah.

Sayur lodeh untuk isian bisa disesuaikan dengan selera masing-masing seperti terung, nangka muda, kacang panjang, labu siam dll.

Untuk bumbunya pun kadang ada yang menambahkan beberapa butir petai dan ebi untuk penyedap (kalau orang jawa bilang untuk sedep-sedep), ini aku pernah coba dan memang beneran sedep!!.

Bahkan yang lebih ekstrim ada yang kadang menambahkan tempe yang sudah beberapa hari disimpan, konon katanya dengan menambahkan sedikit potongan tempe yang sudah disimpan beberapa hari (tempe kemarin, kalau orang jawa bilang tempe bosok) rasanya ada sensasi tersendiri pastinya lebih sedep (konon). Penambahan tempe ini belum pernah kucoba mungkin lain waktu yaa.. 

Untuk penambahan gula aku memakai gula jawa (ala-ala wong jowo) biar lebih sedeppp, sedikit aja yaaa jangan banyakan nanti jadinya bukan sayur lodeh tapi malah kolak ^^ hueheh

Sayur yang biasa aku olah untuk lodeh yaitu terung,kacang panjang,daun melinjo dan jagung manis

bumbu yang sederhana, aku biasa dirajang saja yang praktis namun ada juga yang di haluskan 

Resepnya aku memakai takaran kira-kira, untuk ukuran bumbu disesuaikan saja dengan banyaknya sayur ya buibu, mudah kok dijamin ^^

Bahan :

Terung Ungu

Kacang Panjang

Daun Melinjo

Jagung Manis

Daun Salam

Lengkuas Geprek

Santan (encer dan kental)

5 butir Petai (belah)-(optional)

Ebi (optional)

Garam secukupnya

Gula Jawa secukupnya

Bumbu Dirajang :

Bawang Merah 8 buah

Bawang Putih 3 siung

Cabe Merah Keriting (sesuai selera aku biasa hanya 3-5 buah,sesuai selera)

Cara Membuat :

-Masukkan santan encer dan bumbu rajang beserta daun salam,garam, gula jawa dan lengkuas masak hingga mendidih kemudian masukkan sayur dari yang keras dahulu jagung setelah setengah matang masukkan terung

-Setelah Terung empuk masukkan santan kental tunggu mendidih sebentar, test rasa kemudian masukkan kacang panjang dan daun melinjo.(kacang panjang dan daun melinjo aku masukkan terakhir supaya tidak cepat layu dan warna tetap cantik)

-Sajikan

Stay baking n cooking with love,

MF

Sambal Mentah Tempe Penyet

Sambel ini bisa disebut sambel jadul bangett....gak tau ini sambal resepnya asli darimana, yang pasti di daerah asalku Yogyakarta semua orang pasti tau sambel ini. Mungkin bisa jadi sambel tempe ini ala jawa tengah dan sekitarnya #cmiiw

Sambel tempe ini nikmehh bangetss disantap dengan nasi hangat dan ikan goreng...

Sambel tempe ini palingg nikmat disantap dengan nasi hangat, sensasi rasa bawang putihnya bercampur cabe rawit mentah dipadu dengan tempe goreng ...gak ada yang bisa nolak!
Untuk campuran sambel ini cukup sederhana hanya tempe goreng, cabe rawit mentah dan bawang putih mentah, beberapa versi ada yang ditambahkan sedikit kencur diulek bersamaan dan tempenya ditambahkan daun kemangi..
Aku sendiri lebih suka tidak ditambahkan kencur tapi itu semua kembali ke selera masing-masing ya...untuk daun kemangi aku kadang pakai kadang enggak, untuk postingan kali ini kebetulan daun kemanginya gak ada, tadi abang sayur gak bawa hihihihi....tapi meskipun gak ada daun kemangi tidak mengurangi kenikmatan sambel ini ..swear! coba deh..
Sambel ini paling nikmat disantap sesaat setelah tempet digoreng kemudian di penyet ^^...

sambel tempe + ikan goreng  perpaduan yang pas..

Bahan :

1 papan tempe (sesuai kebutuhan)

2 siung bawang putih

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang putih

8 cabe rawit (sesuai selera)

garam secukupnya

daun kemangi secukupnya (optional)

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih dan garam tambahkan sedikit air, rendam tempe potong dalam bumbu halus tsb, goreng. Sisihkan

2. Haluskan bawang putih,cabe dan garam sedikit, tambahkan tempe goreng,penyet dan diaduk rata (jika ada kemangi bisa ditambahkan dalam adukan).

3.Sajikan dan disantap saat hangat lebih nikmat.

Note

* Karena tempe goreng sudah ada rasa asinnya, saat menghaluskan bawang putih dan cabe penambahan garam bisa ditambahkan/tidak, karena kadang tempe goreng yang sudah asin dapat mempengaruhi rasa sambel bawang putih & cabe tanpa ditambahkan garam lagi. Di sarankan test rasa sebelum menambahkan garam, sesuaikan selera saja yaa..^^

* Penambahan tempe goreng untuk dicampur ke dalam bumbu halus cabe rawit & bawang putih sesuai selera juga yaa...

Stay baking n cooking with love,

MF