Es Kopyor Sintesis

Awalnya niat banget bikin es ini karena tiba-tiba aku keinget jaman pas masih kerja dulu suka dapat ini es dari catering makan siangku dulu sebagai pencuci mulut,....secara mau cari kopyor asli juga ga mungkin banget di Indo aja susyehh carinya ,gimana di Melbourne sampe lumutan nyari sampai ujung juga dipastikan gak bakal nemu  si kopyor ..#ya eyalaaa pohon kelapa aja gak ada di Melbourne qiqiqiiiqiqi...gak usah nyari kemana mana mestinya....:q

Makanya mumpung semangat n es kopyor ini kebayang mulu beberapa hari terakhir diniatin lah bikin sendiri , bahan-bahannya untung gampang bisa di cari ditoko asia n yg terpenting dari semuanya bikinnya guampangg pang pangg...ga pake lama lagih...

Segerrr yaaa ^_^

Penampakan agar-agar saat dibentuk "kopyor" dengan bantuan bongkahan es

Bahan A:

1 bks     agar-agar putih

100 gr    gula pasir (jika ingin rasa kopyor gurih  1 sdm saja)

650 ml    santan kental (aku pakai 350ml santan kara + 300ml air )

1 lbr      daun pandan

Sejumput Garam

Bahan B:

1 ltr     air matang dingin
(aku secukupnya gak sampai 1 liter sampai bongkahan es terendam setengah)

2         bongkah es batu

Bahan C:

Syrup merah coco pandan siap pakai.

Es batu kecil2

Cara membuatnya :

Campur bahan A dalam panci, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan sambil diaduk-aduk sampai uap panasnya hilang (cicipi).

Siapkan bahan B dalam wadah. Tuang adonan A sesendok demi sesendok diatas bongkahan es batu, hingga adonan menjadi serpihan kelapa kopyor, lakukan hingga selesai kemudian angkat bongkahan es.

Sajikan dalam gelas, bersama es batu dan syrup merah sesuai selera

Tips :

Jangan pakai bahan cair terlalu banyak biar hasilnya lebih cantik dan gak gampang letoy karena si “kopyor” kan slalu terendam air.Perbandingan yang aku pakai 650ml  untuk 1 sachet agar-agar

Pakai santan kental plus sejumput garam untuk mendapatkan efek gurih khas kelapa. Gula pasir dikit ajah 1 sdm per sachet agar, karena rasa khas kelapa kopyor adalah gurih, bukan manis kayak puding :) Tar manisnya dapet dari kuah sirupnya kan…namun kembali ke selera jika suka manis bisa memakai 100grm gula pasir

Santan diperas menggunakan air kelapa, “kopyor” akan terasa lebih legit dan teksturnya rada berbutir khas kopyor. Inget, air kelapa udah manis, kurangi takaran gulanya (Tidak berlaku jika memakai santan kara)

Kuahnya lebih segar kalo pake air kelapa asli (Tidak berlaku kalau pakai santan kara)

Masukkan serpihan “kopyor“ ke dalam kuah saat akan disajikan saja. Jangan terlalu lama merendam “kopyor“ dalam kuah sirupnya karena “kopyor“ akan menyerap warna sirup sementara rasa gurihnya luntur ke kuah, mengakibatkan “kopyor“ selain jadi warna pinkish juga brasa hambar, gurihnya berkurang.

Selamat mencoba yaa ^^




Stay baking n cooking with love,
MF